提到“殭屍肉”你是不是會有一種很驚悚的感受，沒錯，小編一最先聽到的時刻也很驚訝，甚至以為是不是真的“殭屍”肉，厥後才知道，原來是這麼回事，若是分辨殭屍肉十分主要，下面趕快來看看。

近期，網上有新聞爆料“走私入境殭屍肉銷往天下，部門“肉齡”超三四十歲”，新聞里說的“殭屍肉”。

實在就是那些從外洋走私進來的冷凍食物，新聞一經爆出，讓許多老國民對於冷凍食物發生了信託危急。

那麼，若何判斷冷凍食物的利害？對於冷凍食物，我們應該注重哪些問題？接下來，知力君將和你一起來說一說關於冷凍食物的幾個小知識！

選購冷凍食物要看那些標籤？

買冷凍食物最好去正規超市、賣場，選購有資質企業的品牌產物;要注重查看產物的生產日期、保質期和“QS”標誌;

產物包裝要密封完整;產物外面堅硬，未泛起軟化徵象;肉禽產物要無大量血水冰塊殘留;一次購置量不要太大，以一周食用量為宜。

在超市裡該若何分辨冷凍食物的利害？

可以綜合行使眼觀、手捏、鼻嗅的方式舉行判斷。

眼觀就是看超市裡的冷櫃夠不夠“冷”，冷櫃溫度是否夠低，一樣平常需要保持在-15℃以下;

手捏就是拿起包裝，用手輕捏產物，若是產物不硬，有發軟徵象，則有可能是變質產物。

開袋食用前再看冷凍食物的外表夠不夠“純”，真正的冷凍食物是在速凍機上以最快的速率和時間通過0℃至5℃的水晶帶。

因此，產物顏色應與速凍前新鮮產物是一致的。若是產物的色澤發灰、發暗、發黃，示意產物有儲存、運輸等歷程溫度未到達要求，產物已經變質，不宜食用。

鼻嗅，潰爛變質的產物會有酸敗味，以是用鼻子嗅一嗅也是需要的，若有酸敗味，產物已經變質，不宜食用。

冷凍食物有營養嗎？

首先我們要看看冷凍食物的生產原理。工業化生產的正規冷凍食物，要經由質料進廠驗收控制、加工現場衛生控制、產物出廠磨練控制、快速處置、冷凍保鮮存儲流通控制等程序。

從而無需添加任何防腐劑、抗氧化劑等物質，就能保證食物的新鮮。

由於，冷凍能夠降低食物基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低種種化學、生化反映的速率，減緩食物腐爛變質速率;

從而最大限度地保持了自然食物原有的新鮮水平、色澤、風味及營養因素，並延伸食物有用期，因此，正規廠家生產出來的冷凍食物照樣有一定營養的，是康健食物哦。

家中自製的水餃、餛飩、包子等冷凍能耐久保鮮嗎？

許多人在家裡包餃子、餛飩或者做包子、饅頭時，吃不了就放在冰箱中冷凍，留待以後食用。

但從專業的眼光看，這僅是一種暫且的保鮮手段，與市場上購置的冷凍食物，有着本質的區別。任何食物都不能長時間地存放在冰箱里，冰箱也不是保險箱。

家用冰箱凍制的食物，一樣平常需要經由24小時或者更長時間，才氣使食物中央溫度到達-18℃，這在凍結理論上被稱為“緩凍”。

人人知道，水在形成冰塊的歷程中，體積會逐漸增大。

把這個原理應用到食物質料的動植物細胞中，其細胞汁會因凍結緩慢而變得體積增大，從而撐破細胞壁，進而在食物解凍時會因細胞汁的流失，造成食物的營養、風味上的偉大損失，降低了食用價值。

從保證品質方面思量，一樣平常冷凍食物在家中冰箱貯存2--3個月左右即可。可萬萬不能放置太久哦！

速凍食物會受到金黃色葡萄球菌污染嗎？

金黃色葡萄球菌簡稱“金葡菌”是一種常見的細菌，普遍存在於自然環境中，如空氣、土壤、包羅所有熱血動物的製品中，如生肉、魚類、乳品、蛋品等。由於速凍食物會用到這些質料，因此也可能存在少量金葡菌。

由質料自然帶入是污染食物的主要途徑，在生產歷程中不規範的操作也可能導致食物被金葡菌污染。

我們在家包餃子、包子或做飯使用的生肉等食材，均可能含有金葡菌。

只要我們嚴酷根據操作規範和接納有用的控制措施就能有用地削減金葡菌的污染量，“零容忍”或“零風險”從客觀的角度來說，是不能能實現的。

金葡菌自己不致病，致病的是在相宜的環境中滋生到相當高的濃度后發生多的毒素。

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而發生毒素的條件是

1.金葡菌必須到達一定的數目(約10萬個/克);

2.這種金葡菌必須能夠發生毒素;

3.含高濃度的金葡菌在室溫條件下存放4-5小時才氣發生毒素。

美國FDA在對種種食物的烹飪指導意見中關於金葡菌指出，在產物的中央溫度到達73.9℃時，瞬間即可殺滅包羅金葡菌在內的致病菌，可保證食物平安。

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……十萬噸比許多人年數還大的“殭屍肉”通過走私入境，悄無聲息地泛起在宵夜攤、餐廳。尤其是人人都愛的泡椒鳳爪也成重災區，那麼現在問題就來了，若何鑒別這些殭屍肉？往下看！

長沙海關本月破獲一起特大走私凍品案，查扣涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪等約800噸，價值約1000萬元。生產日期显示一些凍肉竟長達三四十年！！

這些潰爛變臭的凍肉從境外走私進來后被搬進冷庫再次打冷，然後發往廣東、四川、重慶等地。(重慶！重慶！竟然另有重慶！)許多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災區”。

某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”，可能是來自異國異鄉，造孽分子用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，“賣相”稀奇好。恩，下圖一定是浸泡前的~

專家說，多年的凍肉品質上比鮮肉會差，走私途中會滋生大量細菌，但從外觀和口感上我們很難區別。(若是你有火眼金睛的話)。

那麼問題來了，我們若何才氣阻止這些不康健的鳳爪呢，若何判別這些骨董殭屍肉呢？

為什麼鳳爪加雙氧水、甲醛呢？

雙氧水：雞爪在煮後由於還殘留一些血漬、污漬等，影響感官顏色，以是在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、污漬，雞爪會更白、更大，而且更有賣相。而雙氧水食入過多后可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導致胃腸道疾病等。

甲醛：甲醛是為了讓食物保鮮，防腐，另有的雞爪可能因儲存，運輸等歷程沒有處置好導致雞爪變質有異味，然則若是加上甲醛浸泡不只可以去除異味，而且還能讓肉質更脆。而甲醛攝入過多會導致中毒，主要显示為眼結膜充血、呼吸難題、講話聲音嘶啞等。

云云偉大的危害，小狐建議不要再吃那種購置來的誠品泡椒鳳爪，若是想吃可以在網上尋找泡椒鳳爪的做法，在家裡做加倍平安一些。

怎樣鑒別殭屍鳳爪？

顏色辨真假 蒼白有貓膩

正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉自己的微黃色，若是鳳爪太白可能有問題。可撕開一個鳳爪，看它的樞紐部位和肉質內里，顏色是不是過白，若是過白極可能被雙氧水泡過，是不能吃的。同時，鳳爪吃在嘴裏很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處置過。

1、看顏色若是雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉自己的微黃色。

2、掰開看正常動物骨樞紐煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，若是掰開雞腳骨樞紐和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚若是雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會容易撕掉。

4、口感甲醛處置過的雞爪口感會感應很脆，而一樣平常的雞爪口感是很有韌勁的。

怎樣鑒別冷凍肉？

光澤知真偽 聞來無異味

1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉依附肉眼的考察度是可以感受到光澤度的，聞起來也不會有異味。

2、壞的冷凍肉各部位顏色紛歧，用手指按壓后肉色沒有轉變，解凍后肉質鬆軟且沒有彈性，在家用鍋里煮一小塊，若是凍肉變質，肉湯就會變得混濁。

怎樣鑒別假豬蹄？

手感明真假 蹄子脫離不能要

1、泡過的豬蹄一看就稀奇粗，直徑8厘米以上，表皮發紅。

2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不顯著。

3、表皮摸起來會異常硬，而且蹄子是脫離的。

4、正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會稀奇白，甚至偏黃。

結語：看了上文你是不是以為很驚訝，不外誤食殭屍肉的話，那麼對於身體的危害將是異常大的，現在許多造孽商販會行使這些來牟利，以是這就需要我們消費者練就一雙火眼金睛才行，上面就為人人先容了一些分辨方式。