有關報道稱，發現有造孽商販研發了一種“化學醬油”出售，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物卵白質、肌苷酸及鳥苷酸這七種調味料及化合物混一起，就可製作出“化學豉油”。

黑心食物：毛髮水醬油、工業鹽醬油

危害指數：

危害結果：肝腎功效損傷、生殖系統與血液系統損傷、強致癌。

買菜順口溜：買醬油，認標籤，只管不買勾兌的。搖搖瓶子看泡沫，好醬油沫勻不易散。歪歪瓶子看瓶壁，好醬油不會留油污。

張大媽退休在家，天天給老伴和孩子們換着名堂做菜。她有個習慣，炒菜時喜歡放醬油，老抽、生抽都愛用，不光是為了調色，還能調味。然則，最近張大媽心裏總是犯嘀咕，鬱悶自己買不到好醬油。由於她聽街坊說，現在的醬油尚有用人體的毛髮做成的！不只臟，吃了尚有可能染上疾病。

那麼，“毛髮水醬油”真有那麼恐怖嗎？它們是怎麼做出來的呢？我們又該怎麼去識別呢？總不能以後炒菜都不用醬油了吧。

毛髮經由浸泡，摻點兒化學物質，就成了醬油。

黑心廠家製造的毛髮水醬油，讓許多人在買醬油時難免戰戰兢兢了。由於，一旦買錯了，就不是自己一小我私人的是，而是全家人一起遭殃。

假醬油的危害足以讓人“談醬油色變”

2001年，重慶的一家醬油廠被曝光。該廠在製造醬油的歷程中，加入了用人的頭髮泡製出的“毛髮水”。這個新聞簡直讓人毛骨悚然。無獨佔偶，三年之後的2004年，湖北某調味品廠又由於生產毛髮水醬油被曝光。為什麼這兩個廠子都那麼喜歡用人的毛髮製造醬油呢？原來人的毛髮經由強酸水解之後，會天生醬油中必備的氨基酸。用工業用氫氧化鈉和諧這種氨基酸，再加入鹽、紅糖、增稠劑、香精等添加劑，就製成了能致病的毛髮水醬油。

常食毛髮水醬油即是耐久少量吃砒霜

經由食物專家的檢測，在毛髮水醬油中，含有大量的砷和鉛。砷作為一種化學元素，經由氧化會成為“三氧化二砷”，它的通俗名字就是《水滸傳》中潘金蓮毒死武大郎的砒霜。經常食用毛髮水醬油，最直接的結果，就是慢性砷中毒。砷不僅能對人的肝、腎、血液系統、生殖系統造成危險，還能致癌。

另外，黑心廠商網絡來的毛髮可不是干清潔凈的，有的還夾雜着令人作嘔的醫療垃圾。工人們將這一大堆亂蓬蓬的毛髮倒入製作毛髮水的大鍋。試想，若是把這樣的醬油買回家，別說吃到嘴裏，光看着醬油瓶子擺在廚房，也足夠你受不了了。以是，作為一個賣力任的家庭主婦，必須學會判別毛髮水醬油的方式。

怎樣制止買毛髮水醬油

要判別毛髮水醬油，只要根據下面三個步驟操作就可以了。

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第一步，看標籤

首先我們要弄清晰，自己買到的是釀造醬油，照樣勾兌醬油。傳統工藝釀造的醬油，主要質料是大豆、小麥、食用鹽。超市裡賣的“釀造醬油”，除了用到種種自然食材外，還加入少量的添加劑，用於防腐和提色。而現代工藝製造出的勾兌醬油，它的標籤上會列出多種化學添加劑，好比谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、卵白糖等。勾兌的醬油由於添加了大量的防腐劑和色素，常吃對人體毫無益處。因此，我們照樣只管買釀造醬油為好。

第二步，看泡沫

不是所有稱自己是“釀造醬油”的醬油，都是好醬油。要判斷醬油的質量，可輕輕地晃動一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫對照平均，而且不易散去。配製勾兌的醬油發生的泡沫巨細紛歧，當你住手晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。毛髮水醬油也屬於勾兌醬油，以是，若是配料表寫的是“釀造醬油”，而泡沫显示為“勾兌醬油”，就要小心了。

第三步，看瓶壁

製作毛髮水醬油必須添加大量色素和增稠劑，以是，我們可以通過一個簡樸的方式判別它們。將醬油瓶傾斜或倒立，然後再把瓶子放正直立。若是是毛髮水醬油，就會粘在瓶壁上，留下一片玄色的污垢，半天都流不清潔。這樣的醬油，您可萬萬別把它買回家。

掌握了這三個步驟，您就基本可以制止誤買黑心廠家的毛髮水醬油了。

工業鹽醬油勿入口

除了毛髮水醬油外，尚有一種對人體危害稀奇大的黑心醬油，就是最近一再曝光的“工業鹽醬油”。

1. 身分：醬油的品級區分標淮在於總氮量，遵照 CNS 423 中劃定，黑豆醬油甲級品中總氮含量標淮為每 100 毫升 1.2 克，乙級品為 0.8 克，丙級品為 0.5 克，而日式醬油的甲級標淮為 1.5 克，頂級的黑豆醬油在業界的標淮必須高達 1.7 克以上，這些標淮除了反映出醬油的含量濃度，也對照出商家的后製作手藝，來保留出最高的總氮量。

2. 價錢：釀造醬油單價較高，化學醬油單價較低，價差約 2～3 倍。

3. 沉澱：純釀造的醬油瓶底可能會有豆渣沉澱。

醬油色深未必好

另外，還要給您提個醒，買醬油萬萬別以為顏色越深、質地越稠，醬油質量就越好。由於純糧食釀造的醬油，恰恰顏色淺、質地稀。勾兌醬油的廠家在生產醬油時，經常會往醬油里添加一種名叫黃原膠的增稠劑，添完了增稠劑還不行，還要往裡添加七七八八的色素，讓醬油的顏色更濃。而這些增稠劑、色素，對人體有害無益。

知心小妙招

買醬油萬萬看標籤：買醬油的時刻，萬萬要看好標籤，看看您買的是“佐餐醬油”照樣“烹飪醬油”。只有佐餐醬油才氣用於涼拌菜或者生蘸。烹飪醬油是炒菜的時刻加熱食用的，沒有經由滅菌處置。若是您把烹飪醬油買回家做涼拌菜，吃了很容易鬧肚子。