在我們的平時生涯中許多人對於康健飲食是很有考究的，一定要做到飲食平衡，保證家人的身體康健，然則其着實我們的生涯中的一些飲食習慣還存在飲食誤區人人都知道嗎？關於食物的飲食禁忌人人領會若干呢？下面就讓本網站小編和人人詳細的去剖析一下吧。

俗話說“茄子能夠吸油”“吃芹菜具有降血壓的作用”“菠菜含有鐵能夠輔助身體彌補鐵元素”這與這樣廣為撒播的一些說法，人人是否都聽說過呢？甚至有些蔬菜看上去比葯還靈。北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康提醒人人，萬萬不要容易的去信託這些“蔬菜能夠治病”的說法，要憑證營養學的一個基本的理念才氣已往舉行預防以及控制疾病。

“吃茄子吸油”——體外體內兩碼事兒

有一種誤傳，長茄子吸油能力強，吃下去能把油帶出體外，從而降低血液中的甘油三酯和膽固醇。

實在，食物在體內要經由長時間的消化。在揉搓歷程中，生茄子當中吸收的油脂，絕大部門都市被擠出來，然後被小腸消化吸收。即即是炒熟之後，茄子吸入的脂肪靠手很難完全擠出來，但身體都能夠很好地吸收這些油脂。

而且，人體吃進去大量的生茄子之後，還會降低人體的一個消化吸收的功效，對於一些原本消化功效就很差的人來說，這樣子很容易引起胃脹以及胃痛另有腹瀉等等的一些不良的反映。光是靠危險人體的消化道去實現“降脂降壓”的目的，實在是一件得不償失的事情。

“芹菜降血壓”——證據不足

科學研究並沒有显示出芹菜具有直接降壓的作用，但高血壓患者適當吃些芹菜會有穩固血壓的作用，相對於藥物治療能發生一點輔助作用。

對於高血壓患者來說，若是單純使用改善膳食營養的方式來治療是不行的，治療中要以藥物為主，食療為輔，藥物和食物連繫起來，才氣起到顯著的療效。

另外，選擇降壓食物時，沒需要吃得過多。由於某種食物攝入過多，一定會影響到其他食物的攝入。而人的胃容量是相對牢靠的，只有平衡膳食才氣獲得合理營養，這是保證康健最基本的要求。

“菠菜補鐵”——效果差遠了

實在菠菜的補鐵的效果是很差的，由於它是非血紅素性鐵，人體對於它的一個吸收率是很低的，只能夠到達豬肝的1/30甚至是比它還要低。以是說，在平時的生涯中主要依賴菠菜以及芹菜甚至是紅棗舉行身體補鐵的話可能不是太好。

然則這些食物中含有一定量的維生素C，維生素C對於鐵的吸收是有促進作用的，吃這些食物雖然不能到達直接補鐵的作用，然則可以起到間接輔助的作用。

天下上原本沒有那麼神奇的食物，也不會有不支出起勁就容易改善的疾病。要想預防和控制慢性病，照樣要遵照營養學的基本理念，天天吃500克以上的蔬菜，堅持吃粗糧、薯類和豆類，烹飪少放油，少吃高脂肪食物。只要鍥而不舍，再加上適量運動，慢性病情的控制效果自然會令人知足。

胡蘿蔔生吃即是白吃嗎

胡蘿蔔是營養價值最高的蔬菜之一，其β-胡蘿蔔素含量高達4毫克/100克，α-胡蘿蔔素含量為3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡蘿蔔中維生素C和鉀的含量也不低，劃分為16毫克/100克和193毫克/100克。胡蘿蔔中鈣含量為32毫克/100克。

胡蘿蔔中種種類胡蘿蔔素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進食量較大時會使皮膚髮生黃染。一樣平常來說，這種皮膚黃染是無害的，住手進食後會自行消退。

值得注重的是，胡蘿蔔簡直是胡蘿蔔素的優越泉源，但並不是唯一泉源。韭菜、西藍花、番茄、南瓜、紅薯等許多蔬菜都含有厚實的胡蘿蔔素。

關於胡蘿蔔有這樣一種說法，“吃胡蘿蔔必須炒着吃，生吃即是白吃”。胡蘿蔔用油炒着吃是很有原理的，由於胡蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素是脂溶性的(可以消融在脂肪里)，有油存在時吸收得對照好。但縱然不用油炒，只要進食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或其餘炒菜，那麼胡蘿蔔中的胡蘿蔔素就能被很好地吸收。促進β-胡蘿蔔素的吸收，只需要很少的油脂即可。

盲目“進補”不如飲食平衡

暮年人希望康健長壽，中年人希望與亞康健絕緣，年輕人希望生龍活虎。於是，一些五花八門的“保健品”，就在不良商家的推動下應運而生。

上個世紀80年月就有所謂“靈芝茶”、“鹿茸精”、“虎鞭酒”風靡一時;90年月又有 “阿膠軟膠囊”、“蟲草膠囊”、“枸杞軟膠囊”盛行一陣。其中不乏一些商家行使人們缺少科學知識，盲目依賴中醫藥的心態，把中醫所說的“補藥”，經由加工、包裝、炒作、強調、拔高，吹噓成“有病包治百病，無病增強免疫力;可以延年益壽，永生不老的”靈丹妙藥。為此，商家不惜出大氣力、花大成本打廣告，花巨資在電視上狂轟濫炸，重複“一千遍一萬遍”也在所不惜，導致產物價錢一再飆升。

以“阿膠膠囊”為例，實在就是山東省東阿縣的毛驢皮熬製成的，但經由商家的加工、包裝、炒作、吹噓，就釀成了包治婦科病的靈丹妙藥了。隨着人們營養科學衛生知識水平的提高，一些不良商家也“與時俱進”，最先打着高科技的幌子騙人了。

人體簡直需要這些營養物質，但正凡人只要保證平衡膳食，不偏食、不挑食，就不需要分外花錢“進補”，有時補過了頭反而有害。科學的保健看法應該是：心胸坦蕩、樂觀曠達，少憂悶、少懸念、知足常樂;生涯有紀律，作息要準時，睡眠足夠少熬夜;飲食平衡、不偏食不挑食;勤運動、常磨鍊;不吸煙、少喝酒;身體不適時一定要到正規醫院檢查，對症治療;有條件的每年體檢一次，不盲目信託保健品商家的“忽悠”！

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飲食需考究哪些禁忌才對

飲食宜忌，就是應該吃什麼，不應該吃什麼。食物有寒、熱、溫、涼之性，有辛、甘、酸、若、咸之味。人的疾病有內外、寒熱、虛實之別。食物的性、味必須與疾病的屬性相順應，才氣起到保健作用，此為“宜”;否則，就會加重病症，此為“忌”。飲食不講宜忌是紕謬的。

寒證疾病忌食生冷、瓜果等寒性食物，而熱證疾病忌食辛辣、姜、煙、酒及油炸等溫熱性食物。水腫病人忌食鹽類等咸寒之物，頭暈、頭痛病人大多為陽光之體，忌食動人煙物，等等。

服藥時也應注重飲食的順應性。服熱性葯時應配食熱性食物，服涼性葯時應配食涼性食物。否則影響藥效。如服發汗解表葯時，應忌食生冷酸性食物，固酸性食物有收斂作用，可使藥物不能發散;服滋補藥時應忌食蘿蔔有破氣作用，可抵消補氣作用。

四序轉變對飲食宜忌也有差異要求。一樣平常講，冬日應食熱食，夏日愛吃涼食。從大的方面講，春季不宜多食油膩辛辣之物，應多吃清淡蔬菜、豆類及豆製品;夏日宜多食用甘寒、清淡、衛生的食物，如綠豆湯、茶恭弘=叶 恭弘粥、西瓜等;冬季可多吃蘿蔔、梨、杏仁、惹仁米粥等，以清肺降氣化痰;冬季易受寒邪，宜服熱粥、年羊肉等溫熱性食物，有禦寒之功，但也不能過食肥甘厚味，以免助濕生痰。四序飲食還應憑證小我私人身體的特點，接納相宜的食物。

體質差異，飲食宜忌也差異。體胖的人多痰濕，應多吃清淡祛痰食物;體瘦的人多陰虛血虧，應多吃生津食物。身體不結實的人和年邁體弱的人應多吃容易消化、營養厚實的食物。

一樣平常膳食不講宜忌是不科學的，飲食生涯考究宜忌是合理的。應因時而宜、因地而宜、因人而宜、因病而宜。這就是飲食宜忌的基本內容。

蔬菜中的飲食禁忌

眾所周知，蔬菜具有很高的營養價值，富含維生素、纖維等多種營養，家家戶戶的餐桌上更是無菜不成席。然則吃蔬菜也是有許多禁忌，若是服法紕謬，不僅沒設施從中獲取你想要的營養，還可能對人體造成危害！好比人人都知道，發了芽的土豆不能吃。下面7種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物夾雜大大降低酸度，阻止胃內壓力升高引起胃擴張。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。由於，胡蘿蔔中含有能夠損壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全損壞掉。

3、吃未炒熟的芽菜菜

芽菜質嫩鮮美，營養厚實，但吃時一定要炒熟。否則，食用後會泛起噁心、吐逆、腹瀉、頭暈等不適反映。

4、韭菜做熟后存放過久

韭菜最好現做現吃，不能久放。若是存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉釀成亞硝酸鹽，引起毒性反映。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻仍吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅天生草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和傾軋體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。

6、綠恭弘=叶 恭弘蔬菜長時間燜煮着吃

綠恭弘=叶 恭弘蔬菜在烹飪時不宜長時間地燜煮。否則，綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中的硝酸鹽將會轉釀成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。

7、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，否則就會爛掉，損失許多營養。

結語：通過上文我們能夠領會到，原來在我們的生涯中有一些蔬菜看似具有很好的彌補身體微量元素的作用，實在她們並沒有傳說中的那麼好的效果，以是說，萬萬不能夠單單依賴吃蔬菜讓自己的身體更康健，有些時刻照樣需要用藥物舉行調治的哦，或者是是吃一些含微量元素對照高的食物能夠輔助身體更好的吸收哦。