雞蛋是我們最熟悉不外的食物，人人都吃過。人人都知道雞蛋有很高的營養價值。現在，隨着生涯水平的提高。雞蛋似乎已成為我們生涯的必須品。然則對於雞蛋人人是否都領會呢？什麼樣雞蛋才是康健的雞蛋，吃了才不會危險我們的身體。今天本網站小編就和人人詳聊一下有關哪六種不能吃的雞蛋。

裂紋蛋

這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深玄色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋

由於細菌侵入雞蛋內大量滋生，發生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破碎，而蛋內的夾雜物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋

因運輸等猛烈振蕩，蛋黃膜破碎，造成机械性散黃或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而損壞了卵白質結組織成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處置后仍可食用，但若是細菌在蛋體內滋生，卵白質已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋

雞蛋在孵化歷程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件欠好等緣故原由，導致胚胎住手發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生轉變，如殞命較久，卵白質被剖析會發生多種有毒物質，故不宜食用。

發霉蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼外面的珍愛膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，致使蛋殼上有黑黑點併發霉，這種蛋也不宜購置食用。

雞蛋的營養因素

卵白質

雞蛋含厚實的優質卵白，每100克雞蛋含13克卵白質，兩隻雞蛋所含的卵白質大致相當於50克魚或瘦肉的卵白質。雞蛋卵白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

膽固醇

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，稀奇是暮年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。

科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有厚實的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學家們以為，對膽固醇正常的暮年人，天天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增添2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，晦氣胃腸的消化，造成虛耗，還會增添肝、腎肩負。

氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量稀奇厚實，而穀類和豆類都缺乏這種人體必須的氨基酸。

其它微營養素

雞蛋另有其它主要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，稀奇是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很厚實，但鈣相對不足，以是，將奶類與雞蛋配合食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很厚實。

與雞蛋相衝的食物

1、不要立刻喝豆乳

單獨飲用有很強滋補作用的豆乳含有一種特殊物質叫胰卵白酶，它與蛋清中的卵松卵白相連繫，會造成營養因素的損失，降低二者的營養價值。

2、不要立刻吃鱉肉

雞蛋另有許多禁忌，由於平時對照少去可以搭配而鮮為人知。好比，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉自己性滋膩，患有傷風或體內寒濕的人一樣平常都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統欠好的人都不能吃。

3、不能接着吃糖

許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，實在，那會使雞蛋卵白質中的氨基酸形功效糖基賴氨酸的連繫物。而這種物質不易被人體吸收，以是會對康健會發生不良作用。

4、別吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子，輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎另有肺結石。一樣平常而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。以是若是服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方式。立刻取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，若是不吐，可多喝幾回，迅速促進吐逆。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。若是服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質清掃體內。

5、不能馬上吃消炎葯

雞蛋富含卵白質，炎症發作時要稀奇注重卵白質的攝入。以是當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。稀奇是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，加倍不能吃雞蛋。由於雞蛋含卵白質多，會加重胃腸肩負，相對對藥效有影響，稀奇是脂肪瀉。若是是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

中醫提醒 食用雞蛋七大誤區

1、加糖、加豆乳吃

雞蛋不能以跟味精一起煮，信託許多主婦都已經知曉了。然則你可能不知道，雞蛋不能以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，實在，那會使雞蛋卵白質中的氨基酸形功效糖基賴氨酸的連繫物。而這種物質不易被人體吸收，以是會對康健會發生不良作用。

同樣地，雞蛋也不能跟豆乳一起食用。我們知道做媽媽的天天都市為孩子全心準備早餐，希望孩子可以在早晨獲得足夠的營養。以是許多媽媽都市在豆乳中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆乳解渴。實在，單獨飲用有很強滋補作用的豆乳含有一種特殊物質叫胰卵白酶，它與蛋清中的卵松卵白相連繫，會造成營養因素的損失，降低二者的營養價值。

2、生吃

若是你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！據領會，煮雞蛋的營養價值高於煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經由高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素卵白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另有抗胰卵白酶，會損壞人體的消化功效。還要注重一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！

3、隔夜吃

雞蛋若是完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。然則，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋若是沒有完全熟透，在保留欠妥的情形下容易滋生細菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。而有的人以為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。由於雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與卵白中的硫離子化合天生難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

在煎雞蛋的時刻稀奇要注重邊緣不要被烤焦了，由於雞蛋清所含的高分子卵白質會釀成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體康健晦氣的化學物質。

巧用雞蛋殼解決五種病患

1.使皮膚細膩滑潤

把蛋殼內一層蛋清網絡起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉后，把調好的蛋糊塗抹在臉上，過30分鐘后洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。

2.治小兒軟骨病

雞蛋殼含有90%以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉、磷酸氫等物質， 碾成末內服，可治小兒軟骨病。

3.減輕胃痛

將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後碾成粉，越細越好，天天服一個雞蛋殼的量，分2次～3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。

4.消炎止痛

用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。

5.治燙傷

在雞蛋殼的內里，有一層薄薄的蛋膜。當身體的某一部位被燙傷后，可輕輕磕打一隻雞蛋，揭下蛋膜，敷在傷口上，經由10天左右，傷口就會癒合了。它的另一個優點是敷上后能止痛。

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總結10大吃雞蛋學問

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

雞蛋搭配牛奶，原本是許多人喜歡的早餐，實在它們並不適條約食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。

雞蛋含有許多卵白質，剖析為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的自動運輸)。此時，血液中可行使的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種卵白會和牛奶里的某中營養因素相互反映，使營養價值下降，以是不宜同食。

吃雞蛋你必須知道以下知識：

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食物”的美稱。簡直，雞蛋是優質卵白質的最佳泉源之一，其中還含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、恭弘=叶 恭弘黃素等保健因素。

但對於這種高營養食物，人們對它的領會並不多。

1.雞蛋的哪種服法最康健？

中國農業大學食物學院副教授范志紅指出，從蛋黃的維生素損失和卵白質消化率來說，若是不煎炸到發黃髮脆的水平，蒸、煮、炒、煎等烹飪方式之間的差異不大。

但按膽固醇的氧化水平和受熱水平思量，種種烹飪方式的康健排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。

2.腌雞蛋會造成營養損失嗎？

腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制歷程中營養損失並不大，但有研究解釋腌雞蛋中的膽固醇氧化水平較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。

茶恭弘=叶 恭弘蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶恭弘=叶 恭弘等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化水平。然而，北京向陽醫院營養師宋新提醒，茶恭弘=叶 恭弘含有生物鹼會刺激胃酸排泄，因此兒童、孕婦、胃欠好的人不宜多吃茶雞蛋。

3.一天吃幾個雞蛋對照合適？

中國營養學會理事長程義勇教授示意，差異人群的雞蛋食用量也有所差異。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以天天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、暮年人，天天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個)，會引起膽固醇的升高嗎？

中國營養學會建議通俗成年人天天攝入的膽固醇不要跨越300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克。但現實上人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體天天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋憂鬱。在接下來的幾天里削減高膽固醇食物的食用量，便不會泛起膽固醇升高的窮苦。

5.傷風了還能吃炒雞蛋嗎？

傷風發燒時，人體能量消耗較大，抵制力就會下降，也吃不下什麼器械，缺乏營養，適當彌補雞蛋等卵白質對照高的食物，對身體的恢復是有利益的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，由於油炸的器械容易發生胃熱，不容易消化。

6.個小的雞蛋營養更好嗎？

許多消費者以為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，然而，范志紅指出，雞蛋的巨細以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間並沒有一定的關係。另有的消費者只認土雞蛋，實在從營養價值來說，土雞蛋和雞場蛋差異不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋，但礦物質含量則略低於土雞蛋。但從食用平安性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不平安。

7.功效雞蛋值得買嗎？

農業部家禽品質監視磨練測試中央徐桂雲副教授說，市場上的一些功效雞蛋可能在飼料中加入個體微量元素，好比高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但並不因此具有特殊功效，有些商家所宣稱的營養優勢，也並沒有獲得相關部門的證實。同時，人體對微量元素的攝取量是有尺度的，攝入過多有可能導致中毒。

8.哪樣的雞蛋最新鮮？

選購雞蛋時，有一些小竅門，專家建議從以下三個方面來判斷雞蛋是否新鮮：一看，鮮蛋的蛋殼上附着一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔顯著;二搖，用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋;三試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋。

9.雞蛋需不需要放進冰箱？

美國“讀者文摘”網站曾撰文指出，在雞蛋的外面自然籠罩着一層抑菌物質，外面的微生物很難侵入，因此並不容易變質。但在超市裡購置的成盒包裝的雞蛋都已經經由了人工的洗濯和消毒，外面的那層“珍愛膜”也被除去了。以是，那些鮮明清潔的雞蛋，一定要放入冰箱冷藏。

10.雞蛋存放多久對照合適？

雞蛋包裝上的保質期一樣平常為45—60天，因此許多人會很放心地將雞蛋存上個把月。針對這一做法，徐桂雲提醒道，雞蛋存放久了，不僅會帶來平安隱患，其營養也會變差。徐桂雲建議，一周內的新鮮雞蛋最好，但若是條件達不到，半個月內的也可以。

咳嗽能吃雞蛋嗎

咳嗽能吃雞蛋，然則不能吃多。雞蛋是高卵白的食物，有人憂鬱吃了會加重咳嗽，實在雞蛋另有治療咳嗽的功效，醋煎雞蛋、姜煎雞蛋、白糖拌雞蛋都有治療咳嗽的效果。以是，咳嗽照樣能吃雞蛋的，然則也要憑證小我私人吃完雞蛋后的咳嗽情形而異。

雞蛋治療咳嗽食療方

1.醋煎雞蛋治咳嗽

醋煎雞蛋治療種種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個，打在碗里攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒，蛋熟后加適量白糖，涼后即吃。天天早晚各吃1個。一樣平常吃兩次就可止咳，重者3天可愈。

2.姜煎雞蛋止咳

取生薑一小塊切碎，雞蛋一個，香油少許，像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。煎熟后趁熱吃下，逐日兩次，數日後咳嗽即愈。此“葯”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無異常者可實驗。

3.姜炒雞蛋止咳

取生薑切丁或絲，將雞蛋打入碗內拌勻，然後將少許油倒入鍋中燒熱，再將薑絲放入油中過一下，最後倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。

4.白糖拌雞蛋治咳嗽

患有慢性支氣管炎的人，傷風傷風后咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經蒸煮后服用，效果很好。方式如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、卵白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊癒。咳嗽頑固者可多吃幾回。

吃完雞蛋萬萬不能做的7件事

1、吃完雞蛋后不要立刻吃糖

雞蛋不能以跟味精一起煮，信託許多主婦都已經知曉。然則你可能不知道，雞蛋不能以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，實在，那會使雞蛋卵白質中的氨基酸形功效糖基賴氨酸的連繫物。而這種物質不易被人體吸收，以是會對康健會發生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立刻吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎另有肺結石。一樣平常而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。以是若是服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方式。立刻取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，若是不吐，可多喝幾回，迅速促進吐逆。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。若是服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質清掃體內。

3、吃完雞蛋后不要立刻喝豆乳

天天早晨，做媽媽的都市為孩子全心準備早餐。希望孩子可以在早晨獲得足夠的營養。以是許多媽媽都市在豆乳中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆乳解渴。實在，單獨飲用有很強滋補作用的豆乳含有一種特殊物質叫胰卵白酶，它與蛋清中的卵松卵白相連繫，會造成營養因素的損失，降低二者的營養價值，喝豆乳對養生有益。

4、吃完雞蛋后不要立刻吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是由於兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反映，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立刻吃鱉肉

雞蛋另有許多禁忌，由於平時對照少去可以搭配而鮮為人知。好比，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉自己性滋膩，患有傷風或體內寒濕的人一樣平常都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統欠好的人都不能吃。

6、吃完雞蛋后不要立刻吃消炎葯

雞蛋富含卵白質，炎症發作時要稀奇注重卵白質的攝入。以是當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。稀奇是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，加倍不能吃雞蛋。由於雞蛋含卵白質多，會加重胃腸肩負，相對對藥效有影響，稀奇是脂肪瀉。若是是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

7、吃完雞蛋后不要立刻飲茶

有許多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。稀奇是那些喜歡喝早茶醒神的人。然則這個時刻，實在你忽略了一點，就是吃完雞蛋后品茗會有害康健。由於茶恭弘=叶 恭弘中含有大量鞣酸，鞣酸與卵白質合成具有收斂性的鞣酸卵白質，使腸道蠕動減慢，延伸了糞便在腸道內滯留的時間，不只易造成便秘，而且還增添有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體康健。

結語：以上就是今天小編先容給人人的養生知識，對於雞蛋的營養以及什麼樣的雞蛋不能吃？人人看完上文小編的先容。是不是又有了新的熟悉呢？簡直，這些都屬於我們生涯中的小知識。我們人人都應該作一定的領會。希望今天的先容能給人人帶來輔助。可以把我們的學到的知識分享給我們身邊的小同伴哦。