雞蛋是我們一樣平常生涯中對照常見的有營養的食物，不管是老人和小孩都是可以吃的。雞蛋雖然營養厚實，然則要注重它的做法，做法紕謬會讓雞蛋的營養丟失的，那麼雞蛋到底應該怎麼吃才最有營養呢？下面小編來為人人揭曉吧~

雞蛋怎麼吃營養最營養

雞蛋的服法是多種多樣的，基本包羅了煮、蒸、炸、炒等等。一樣平常而言，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋到達了100%，嫩炸則到達98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。從上面的營養值看來，煮、蒸雞蛋的營養價值是最高的。那麼煮雞蛋需要煮多長時間才是最營養呢？中醫營養專家先容：“3分鐘雞蛋”是最有營養的。

煮雞蛋的時間並非越長越好，雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與卵白中的硫離子化合天生難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子卵白質會釀成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體康健晦氣的化學物質。

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養因素最利於人體吸收。差異煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。以是3分鐘雞蛋最營養。

不宜吃雞蛋的人群有哪些

高熱患者不適合吃雞蛋，由於雞蛋中的卵白質是完全卵白質，它在進入機體后可以剖析併發生較多的分外熱量，這被稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應一樣平常都是以卵白質效應最大，增添熱量的效應一樣平常可以可達30%左右。以是，發燒患者在吃雞蛋以後體內的熱量增添，而且散熱會有所削減，就似乎同推波助瀾，於退燒晦氣，因此，不建議人人吃哦。

肝炎患者不宜吃雞蛋 肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝髒的肩負，晦氣於康復。這是由於蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝髒的肩負過重，晦氣於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

腎臟病患者不宜吃雞蛋 腎炎患者腎功效和新陳代謝減退，尿量削減，體內代謝產物不能所有由腎臟傾軋體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至泛起尿毒症。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和種種慢性腎臟疾病導致慢性腎功效衰竭者，應慎吃蛋或遵醫囑。

卵白過敏者不宜吃雞蛋 有些人吃了雞蛋後會胃痛，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的卵白質具有抗原性，與胃腸黏膜外面帶有抗體的致敏肥大細胞作用即可引起過敏反映。肥大細胞顆粒釋放組織胺等化學物質，使胃腸粘膜充血、水腫、胃腸痙攣，引起胃痛或腹痛、腹瀉等過敏癥狀。因此，不吃雞蛋或含雞蛋因素的食物是最有用的防治方式。

雞蛋的做法大全

雞蛋壽司卷

主料：米飯3小碗

做壽司醋用到的質料

白醋31毫升、白糖25克、鹽4克

做壽司用到的質料

金槍魚罐頭1罐、胡蘿蔔條3根、菠菜適量、雞蛋1個、海苔3張

做飯糰用到的質料

金槍魚罐頭少許、海苔2小片

做法：

把白醋，白糖，鹽放入鍋中，小火攪拌至糖溶化即可，不要燒開。

把攪勻的壽司醋倒入小碗中晾涼就可以用了。

我們要先將大米淘洗清潔，然後放入電飯鍋煮好，一定要注重蒸飯時水的量萬萬不要過多，我們是根據一碗飯一勺壽司醋的比例來輕輕攪拌平均的，然後再將其置於透風處晾涼就可以了。

飯糰做法

米飯做好就可以拿來做飯糰和壽司了~做飯糰不用壽司飯用通俗米飯就可以，只不外用水濕手后需要蘸一點芝麻鹽再去捏飯糰就行了：

1、先用水濕手，再取適量米飯放在手心上，再輕輕捏成團狀。

2、用手指在飯糰中央按一下，使中央凹進去，放入金槍魚肉，再加上少量的米飯，蓋住魚肉即可，用左手托住飯糰，右手邊轉邊捏成三角形，不需太過用力，以免影響飯糰口感。

3、取一片長方形的紫菜，從飯糰兩側捲起包住就可以了，可以在飯糰的頂部放上一些魚肉，這樣就可以使人知道飯糰的配料了。吃的時刻直接用手拿着吃。

壽司的做法

將金槍魚肉從罐頭中取出，瀝去湯汁。菠菜和胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔切發展條狀，然後劃分放入滾水中焯燙。

把雞蛋打散，放入一丁點鹽，打勻後放入平底鍋煎成蛋皮。

再把蛋皮切成粗條，把質料都準備好就可以卷壽司了，質料不必調味，喜歡的可以加些沙拉醬。

卷壽司

將壽司簾平鋪在案板上，再放上專用的海苔。用清水濕手，取一小團米飯，用手輕輕團一團。

再用手將米飯從左右排在海苔上部，再由上至下鋪好。

然後在中央偏下的位置擺上蛋皮，菠菜，金槍魚和胡蘿蔔。

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然後用壽司簾逐步捲起，卷的時刻要稍稍用點力。邊卷邊藉助壽司簾整形。卷好後用刀切段就可以了。

西班牙土豆雞蛋餅質料

雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

做法：

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然後用清水衝去外面澱粉瀝干待用，若是放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油(能將質料沒過)，燒到6成熱的時刻(手放在油的上方能顯著感應熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個歷程約莫需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時刻，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。

7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。

8、平底鍋燒熱，放入少量的油(最好是橄欖油，其他的油也沒關係)，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅外面最先凝聚。

9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。

10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中(若是以為平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。

小貼士

這個西班牙土豆雞蛋餅我是跟可愛的西班牙大廚willy學的，很香很好吃，而且也好做，要害是跟他學了個翻蛋餅的技巧。

這個技巧太可愛了，就是用比鍋略大的盤子扣住鍋，按實了，翻轉過來，ok！然後再將蛋餅推入鍋中。

雞蛋三明治

質料：

雞胸肉3小條(最好用小雞胸)、培根2片(家裡沒有培根了，我改用了火腿片)、雞蛋2個、吐司若干片、生菜三四片(最好用美生菜，即結球萵苣，沒有就用通俗生菜取代即可)、番茄1個、美乃滋適量(我們可以自己製作美乃滋，後面有做法，圖省事的話可用通俗沙拉醬取代)、炸薯條適量(由於是便當版，以是沒有放薯條，若是你在家吃，可把做好的三明治擺在盤子周圍，中央放上一小堆炸薯條)、蒜泥1小匙、橄欖油1大匙、黑胡椒少許、鹽少許、奶油適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈，用刀背適量的拍打幾下，可使其更好的入味，將拍打好的雞胸肉放在容器里，加入蒜泥1小匙，橄欖油1大匙，黑胡椒少許，鹽少許，將這些調料平均的抹在雞肉上，然後放在一邊腌漬，若是想雞肉加倍入味，可延伸腌漬時間，冷藏12小時以入味也是可以的。

2、平底鍋燒熱，放入少許油，或者不放油，將腌漬好的雞肉兩面各煎至上色，做成適口的香料雞排備用。若是你不怕窮苦的話，還可將雞排兩面各煎1分鐘，然後取出，放入烤箱180度烤8分鐘。

3、雞蛋可以煮熟后切片，也可以打散煎成蛋餅。番茄切片;有培根的將培根煎熟，沒有的用火腿取代，將火腿切片;生菜控去水分;吐司烤至金黃，思量到是便當三明治，我沒有烤麵包，烤過的吐司片更適合現做現吃~ 至此已經將所有質料都準備好了。

4、最後將三明治組合起來就好了，吐司抹上奶油，先擺上生菜恭弘=叶 恭弘(一定要瀝干水分)，再擺上番茄片，抹上適量的美乃滋，放上一片吐司，再擺上雞蛋，培根，雞肉，最後再放上一片吐司，用牙籤將四個角牢靠，用刀修邊，再切兩刀成四塊。擺盤時將牙籤去除，中央擺上炸薯條就所有完成了。做便當的話，可憑證那時的情形和自己的需要做適量的替換和調整~

雞蛋泡芙

質料：

牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、雞蛋2個、糖10g、鹽2g。

做法：

1、牛奶、色拉油、糖、鹽放在鍋中小火煮開;

2、低粉過篩倒入，攪拌30秒，不粘離火;

3、冷卻至65度，將蛋分4~5次加入麵糊中;

4、拌至拉起時麵糊會逐步淌下;

5、再將麵糊裝入擠花袋擠在烤盤裡;

6、預熱烤箱，並用180度烤25~30分鐘。

小提醒：泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹着奶油。在製作時首先使用水、奶油、面和蛋做表皮，它需要在烤的歷程中形成一個樸陋，以塞入奶油。若是在泡芙的外面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力，就更漂亮了。

總結：上文主要向人人先容了雞蛋何時吃會對照有營養，雞蛋的做法有許多，每一道菜都是異常鮮味適口的，小編建議人人可以在閑暇時間去學習上述的菜譜，這樣自己以後可以為家人做一些簡樸營養的雞蛋美食了哦！