初春季節，大部分地區氣候乾燥，人在乾燥的環境里，如果保養不當，上呼吸道粘膜分泌物減少，機體抵禦呼吸道疾病能力降低，尤其是嬰幼兒、年老體體弱、辦公室白領、學生等更是易感人群。這裏推薦三道價格低廉又可以有效防止春燥的菜肴，常食可以達到潤燥、清火，有效抵抗春天上呼吸道疾病。
苦菊拌洋蔥
原料：苦菊250克，洋蔥100克，黑木耳、大蒜頭、辣椒油、鹽、糖、醋、味精各適量。
作用：苦菊有很好的清火作用，黑木耳是潤燥上佳食材，洋蔥是具有散發風寒的作用。
做法：苦菊去根、劈開，揀洗乾淨備用；洋蔥將須、尾部切掉，去除干皮，洗凈，然後剖開，順着洋蔥切成細絲備用；黑木耳用溫水泡發，將蒂部去除，用開水燙好放入涼水，切成細絲備用。上述三種菜肴放在一起，倒入蒜泥，最後加入適量辣椒油、鹽、糖、醋、味精，拌勻即可食用。該菜肴清爽可口，微微的苦味中帶着淡淡的酸甜辣。
苦瓜拌木耳
原料：苦瓜1根約300克，黑木耳30克，紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油各適量。
作用：苦瓜富含維生素，又可以祛火清熱；黑木耳是潤澡上佳食材。
做法：苦瓜可以用小刷子刷洗表面，剖開後去除瓜瓤、洗凈后切片；黑木耳用溫水泡發，將蒂部去除，切成絲；紅椒去子洗凈、切絲。將上述三種食材用滾水煮開大約一分鐘左右，撈起放入涼開水中晾涼；用蒜泥、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、醋、辣椒油調成汁調勻。最後將晾涼的三種食材撈出來瀝干，倒入調味汁拌勻即可食用。該菜肴略苦、微辣，帶着淡淡的香味。
黃豆芽湯
原料：黃豆芽200克，粉絲50克，香菜、黑木耳、胡羅卜、青辣椒各30克左右。蔥、姜、鹽、花椒面、老抽、豆油、味精各適量。
作用：研究發現，豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季食用可以有效防止春燥。
做法：黃豆芽揀洗乾淨；黑木耳用溫水發開，切成絲；粉絲用溫水洗凈；青辣椒洗凈、剖開，切成絲；胡羅卜洗凈，切成絲。鍋燒熱后，倒入適量豆油燒到九成熱，放入蔥、薑絲煸炒一下，然後倒入備好的黃豆芽炒到豆芽到微軟，然後加入適量水，煮開約五分鐘，倒入黑木耳、青椒、胡羅卜、粉絲，再加入適量的鹽、花椒面、老抽、適量，煮沸3－5分鐘。最後將香菜去根、洗凈切成段，倒入煮好的湯中，最後倒入少許味精，即可食用。該菜肴口感清香、微辣。
以上三道菜肴最宜初春食用，其它季節食用也很好。也可根據個人喜好加入其它食材，或在調味時適當調料，營造不同的口感。
