告別冬季，現在已經邁入溫暖的春季了，每個季節都有每個季節所專屬的養生方式。我國中醫營養學認為，在不同的食物中有着不同的“四氣”和“五味”。四氣五味理論，不僅是用藥治療的依據，也是飲食養生和飲食治療的重要依據。適合春季的養生方式，就是配合“四氣”、“五味”來進行飲食養生。
在中醫中所講的四氣又稱四性，即寒、熱、溫、涼四種不同的性質，在這四性當中，其中的寒與涼、熱與溫這兩組合都有着共性，只是程度上的不同，溫次於熱，涼次於寒。
我們所講的寒、熱、溫、涼這四性，同時與病性的寒、熱也存在着相對的關係，在《素問·至真要大論》中有記載：“寒者熱之，熱者寒之。”這是治療用藥之大法，同樣也是選擇食物時的重要依據。在我們日常生活中所常見的食物中我們可以看到，大多數的食物都屬於是平性食物，而溫熱性的食物排第二，屬於寒涼性的食物就不怎麼多見了。
不同性質的食物對我們人體的作用也是不經相同的，比如像如生薑、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、雞肉、龍眼、橘子等溫熱性質食物，都具有着溫經、助陽、活血、通絡、散寒、補虛等作用，適合寒證等選用;寒涼性質食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用，適合熱證等選用，如西瓜、白菜、冬瓜、蘿蔔、苦瓜、絲瓜、梨、綠豆等。
而中醫中所講的五味指酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道，同時五味對應人體五臟，雖入於胃，卻分走五臟，以對五臟進行滋養，使其功能正常發揮，不同的食物對臟腑的選擇性迥異。
在《靈樞·五味》中恭弘=叶 恭弘有記載說：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走腎。”對於這些五味的劃分，並不僅僅只限制於五谷，同樣也適用於五果、五畜、五菜、五色等，這是中醫飲食營養的理論基礎。
每種食物中五味的不同，與藥物一樣具有不同的作用，因此，從五味的角度，又是考察食物功效的一個重要方面。如《素問·至真要大論》中指出的：“辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰，鹹味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。”這將不同功效的五味，按陰、陽不同屬性歸納為兩大類，即辛、甘、淡味屬陽;酸、苦、鹹味屬陰。在《素問·藏氣法時論》說：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅，四時五藏，病隨五味所宜也。”這裏進一步明確闡述了由於五味的不同，才有了或散、或收、或緩等功效上的差別。
我們需要對各種食物的性質、味道有一個基礎的了解，這樣才能更好的利用各種食物來給我們調養各種的疾病。但並不是說所有人都適合同一種食物來調養養生的，在選擇養生食物的同時一定要先清除自己的體質，這樣才能真正達到養生的作用。
