不知道你有沒有這樣的履歷，一大群人出去吃暖鍋時點的最多的鍋底一定是鴛鴦鍋。由於有人要吃辣的紅湯鍋，有人不能吃辣要吃白湯鍋。而圍繞吃辣這個問題，江湖人向來有兩種爭論，愛吃辣者曰：用飯不吃辣另有什麼意思？不愛吃辣者則曰：你們除了辣味還能吃出其它味道嗎？那麼問題就來了，人人同樣是花了三四百萬年進化而來，都只有一根舌頭，為什麼有人能吃很辣的紅湯鍋而有人只能吃不辣的白湯鍋呢？下面隨本網站來領會一下吧！

注重注重：辣是一種痛覺！不是味覺

所謂“酸甜苦辣咸”，多數時刻我們都以為辣是一種味覺，但嚴酷的說，辣並不是一種味道，而是一種痛覺——它主要是通過作用於痛覺纖維的受體卵白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的。

我們的口腔中有一種可以和辣椒素連繫的受體卵白質，當我們吃辣時，辣椒中所含的辣椒素就會和這種受體連繫，刺激我們的痛覺神經並轉達給大腦。因此我們在吃完辣椒後會有一種灼痛的感受。

既然吃辣會帶來痛感，人為什麼還愛吃辣？

關於人為什麼愛吃辣的緣故原由有多種註釋，其中既包羅外界因素也包羅人心理上的緣故原由。

首先愛不愛吃辣可能跟天氣和區域有關，就像四川、湖南區域的人很愛吃辣，而有些區域的人卻不愛吃辣。一樣平常以為生涯在光照少、年平均氣溫高區域的人更喜歡吃辣。由於天氣緣故原由，氣溫高的區域，食物不易保留，而辣味可以掩飾食物不新鮮的味道。其次，氣溫高人的食慾會下降，吃辣椒可以健胃消食刺激食慾。

其次，心理學領域一些研究，也可以註釋為什麼有人會“無辣不歡。由於當吃辣使我們感受到疼痛時，我們的大腦對痛感有應激反映，會排泄一種能發生快感的物質——內啡肽。通過這種物質的排泄來抑制痛感，而當痛感消逝，就會留下一種快感，使我們的機體感受到愉悅。這也說明許多人愛吃辣，實在是追求一種刺激后的快感。

能吃辣是天生的嗎？

https://www.yangshen100.com/

許多不能吃辣的人都可能以為，吃辣是天生的，而自己不能吃辣是由於自己先天就不能吃辣。但的一項研究卻發現，有越來越多的證據解釋，我們對差異口味的大多數傾向不是天生的，而是後天習得的。這說明我們的口味若何，跟我們所處的環境有很大關係。而許多人的親自體驗也解釋，小時刻不太能吃辣的人換到一個愛吃辣的環境中，也會逐漸變得能吃辣。

既然吃辣可以後天培育，那為什麼有人照樣不能吃辣？

雖然研究解釋吃辣是可以後天訓練的，不能吃辣的人只要多吃幾回辣就會逐步順應，變得能吃辣。但在生涯中確實碰着過死活一點辣都不能吃的人，這又是為什麼呢？

對於這個問題，有一種說法以為是人體內的TRPV1影響了人們對辣椒素的耐受水平。TRPV1是我們體內用來調治體溫的通道，可以被種種外因性及內因性的物理及化學刺激所引發，是能對辣椒素做出反映的唯一感受器。當人體內的TRPV1較多時，等量的辣椒素會發生更大的刺激，對辣椒會對照敏感，耐受水平低。相反有些人體內的TRPV1較少時，對辣椒素的反映不會那麼敏感，對辣椒的耐受水平更高，也就更能吃辣。

過食辣椒也會中毒

因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，显示為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。若是耐久大量食用辣椒，則會引起中毒显示，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、吐逆、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要因素辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸難題等。因此，過食辣椒當心中毒。

辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養厚實的蔬菜之一。豈論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增添食慾和輔助消化的功效；且能行血活血促進血液循環，使心跳加速。以是吃辣椒后，常使人感應發燒，稀奇是在嚴寒季節，適量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風傷風，風濕病，腰腿痛等痹症。還具有防凍傷、脫髮和壞血病，夜盲症等功效。

辣椒雖然種種營養素含量較多，但由於其辣椒素的刺激性太強；若是過量食用，往往許多人是遭受不了的。近年理由於農藝師的科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很相符人們食用上的要求。只管云云，過量食用辣椒並不是沒有副作用的；尤其是患有：腎病、高血壓、慢性泌尿系統熏染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。

說到這裏，你們明了為什麼有人能吃辣的紅湯鍋而有人只能吃不辣的白湯鍋了嗎。適當吃辣可以健胃消食、促進血液循環，但凡事有個度，太過吃辣不僅會使我們長痘還會損害我們的腸胃。在這裏提醒人人：縱然你再愛吃辣，但為了康健也要明白控制喔。