冬季氣候寒冷，於是很多人胃口大開，但“吃多”了不僅容易發胖，對健康也是一種威脅。從健康養生來看，冬季晚餐還是挺重要的，應遵循以下四大原則。
1、晚餐不過飽
傳統中醫認為，“胃不和，卧不寧”。
如果晚餐過量，勢必會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，久而久之，就容易引起失眠、多夢、神經衰弱等疾病。中年人如果長時間晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，就會造成胰島素β細胞負擔增加，進而衰竭，誘發糖尿病等。同時晚餐過飽，必然會有部分蛋白質不能消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，因此有可能提高大腸癌的風險。
2、晚餐不過甜
其實，晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時不同的階段中，會有不同的變化。一般而言，物質代謝的活性，會隨着陽光強弱的變化而改變;身體方面則受休息或活動狀態的影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪，由於運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑製作用。因此，攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中脂肪濃度升高;而攝取白糖后立刻休息，則結果剛好相反，會令人長胖。
3、晚餐不過葷
經醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高3-4倍。如果是高血脂、高血壓的患者，晚餐經常吃葷食，等於火上澆油。健康專家指出，晚餐經常攝入過多的熱量，容易造成膽增高，而過多的膽堆積在血管壁上，就會誘發動脈硬化和冠心病。
4、晚餐不過晚
晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，餐后不久就休息。殊不知，在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，餘下的須經尿道排出。通常情況，人體排尿高峰一般在進食后4-5小時，如果晚餐太晚，比如到晚上9點后才進食，排尿高峰便在凌晨以後，此時睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚、形成結石。因此，除了多飲水之外，還要儘早晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。
