“小寒大寒，冷成冰团”。小寒的到来标志着开始进入一年中最寒冷的日子，关于小寒养生，有很多习俗：黄芽菜、糯米饭、矮脚黄、菜饭，然而真正最为重要的是要吃腊八粥。
腊八粥的由来
腊八粥有七宝五味粥的美名，据说腊八粥传自印度，佛教创始人释迦牟尼出家修道，每日仅食一麻一米，后终悟道成佛，后人不忘其所受苦难于熬煮腊八粥作为纪念。
亦有讲腊八粥起源于元末明初，朱元璋落难时把五谷杂粮熬煮成粥，后平定天下以腊八粥作为纪念。
腊八粥的做法
《燕京岁时记·腊八粥》记载:"腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"
明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥，后中国各地腊八粥的花样、品种繁多，各种粗粮、豆类、坚果、水果甚至肉丁都可入粥。
可按自己的喜好和需求来搭配粥的原料，制作方法将需去皮去核的提前处理后洗净浸泡后大火煮开小火慢炖，熬出的腊八粥独具特色。
腊八粥的营养
《本草纲目》记载:"冬天喝腊八粥可畅胃气、生津液，温暖滋补，可以祛寒。"
从营养学的角度讲，腊八粥包含了多种食材，符合食物多样、粗细搭配、营养均衡的理念，所用谷类与豆类形成蛋白质互补、补充维矿及膳食纤维，再加上优质脂肪酸丰富的坚果，让美味与营养一应俱全。
减肥可否喝腊八粥？
减肥的目的是减脂，低碳固然重要，但仍然需要保证营养，食物多样的腊八粥可以替代精米白面，达到食碳的同时又降低了摄入的能量，而且还补充了利于体控的蛋白质和促进脂类代谢的膳食纤维。
减肥是可以喝腊八粥的，但建议少放糖，且减少其他主食的摄入量。
选择适合的腊八粥食材
脾胃功能不好的人群：添加粳米、糯米、薏米等食材补养脾胃；心脏功能不好的人群：添加花生、枸杞、大枣等食材益气养心；肾脏功能不好的人群：添加黑米、黑豆、黑枣等食材滋阴益肾；肺脏功能不好的人群：添加百合、莲子、雪梨等食材滋阴润肺；
适合女性的腊八粥：添加桂圆、花生、红豆、红糖、枸杞驱散寒冷；适合小孩的腊八粥：添加干果碎、水果干让颜色更丰富粥味更香甜；适合老人的腊八粥：添加燕麦、大麦、芸豆降脂控糖，预防心脑血管疾病。
小寒养生，你只需要根据自己的需求，来一碗美味又营养的腊八粥，快和爱的人一起分享吧！
作者信息：郭晓薇，国家一级健康管理师，国家一级公共营养师
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