春節飲食 選對這些下酒席防宿醉
春節長假到來，家家戶戶都要團員相聚，少不了把酒言歡、杯盞交織。對康健極其重視的人們都知道，大量飲酒或空腹飲酒有損康健，因此都市在飲酒時搭配一些下酒席。不外，下酒席的選擇實在也大有考究。若是下酒席選擇欠妥，反而可能“推波助瀾”。那麼，喝酒的時刻搭配一點怎樣的下酒席會更康健，更有利於預防宿醉呢？不妨一起來看看吧！
最佳下酒席之一：糖醋類菜肴
酒的主要因素是乙醇，其進入人體在肝臟剖析轉化后才氣傾軋體外，這樣就會加重肝髒的肩負。而糖對肝臟及血液循環有一定的珍愛作用，因此做下酒席時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾(取兩片切成丁)，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許
製作方式：(1)將花生米炸熟;(2)將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許夾雜，調成有點黏糊狀;(3)將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。
拔絲山藥
主料：山藥
配料：生粉、麵粉、白糖
製作方式：(1)將山藥切成菱形狀或筷子條;(2)將生粉、麵粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋里炸，備用;(3)在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色;(4)把山藥放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。
在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。
最佳下酒席之二：涼拌海帶、香菇油菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻仍排尿可泛起鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而显示酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩固水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。
香菇油菜
https://www.yangshen100.com/主料：菜心、油菜
配料：蚝油、糖、醬油
製作方式：(1)將香菇放水裡浸漲;(2)鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水裡氽一下;(3)在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好;(4)將蚝油、糖、醬油放入鍋內，然後放入適量水，倒入香菇，將其收穫濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。
涼拌海帶
主料：海帶
配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋
製作方式：(1)將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水洗沐;(2)放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒席之三：清燉雞、豆腐類菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種主要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其傾軋體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有利益。
據領會，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精釀成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒席。
清燉雞
主料：母雞
配料：香菇或黑木耳、生薑、蔥、鹽、料酒
製作方式：(1)把母雞放入沙鍋內，水將雞淹沒，放入生薑、蔥、料酒，用小火將雞燉熟;(2)然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透;(3)從鍋內撿出生薑、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。
需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內“燉”，這樣製作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。另有公雞不適合燉起來吃，由於燉起來乾巴巴的，欠好吃，公雞適合清炒和紅燒。
