十幾年前，若是能在冬天吃上西瓜或是草莓，真會以為是件無比“奢侈”而幸福的事情。首先由於它的物稀價高，憂傷吃一回;其次是那帶着炎天氣息的果肉着實令人興奮，它們好像帶來了一種改變季節的魔力，直叫人讚歎農業手藝的改善—季節再也不是牢不能破的樊籠，我們的美食夢想將不再遙遠。

吃，照樣不吃，這不是個問題

在反季節蔬果這件事上，我們雖然締造了“事業”，但同時勢實證實，我們並未因此而真正獲益—除了口感上的不外癮，還將面臨不少平安隱患。以是在吃與不吃這個問題上，若何取捨，正是一場差異慾望間的對壘遊戲。

當你想保持飲食的多樣性，自然需要差其餘蔬菜搭配，吃些反季節蔬果在所難免;當你的味蕾稀奇想念某些反季節食物時，那你也要接受它們在口感和營養上略為遜色的事實，並在挑選和洗濯時多加小心。

以是，對我們來說，吃照樣不吃反季節蔬果，這不是個問題，由於它沒有絕對的謎底，要害是若何保持平衡。固然，尊重自然、順應自然是一種盛行全球的康健看法。抱持這種看法，讓自己學會在這個琳琅滿目的蔬果天下里伶俐地擇食。

三類反季節蔬菜

高山反季節蒔植—行使山區立體天氣資源舉行夏秋季反季節蔬菜生產。好比我國的廣東北部山區和其他高寒山區，夏秋季節行使高山區自然涼爽天氣資源和晝夜溫差大的特點，生長夏秋反季節蔬菜生產。這類菜在8～10月份蔬菜淡季上市，有明晰菜、甘藍、芹菜、花菜、蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、菜椒、四序豆，等等。

冬春溫暖小天氣蒔植—在我國有些區域的冬季有足夠的光熱資源，天氣溫暖險些無霜凍泛起，是個自然“大溫室”。在它們的冬季，一樣可以蒔植收穫許多蔬菜，再運往嚴寒區域銷售。好比粵西的湛江、茂名區域，珠江三角洲，海南等區域。這類菜一樣平常在早春時節上市，主要是瓜豆類和茄果類。

以上兩種反季節蔬菜仍是在自然條件下生長，可以說跟時令蔬菜沒什麼區別，可放心食用。

保溫設施蒔植(“大棚菜”)—行使珍愛性、半珍愛性設施舉行反季節蒔植。行使玻璃、塑料薄膜或遮陽網等質料籠罩的溫室或大棚來調治蔬菜生產的小環境條件。

此蒔植方式最為人工可控，市場上最常見的也是這類反季節蔬果，常在早春搶早上市或晚秋延後供應，種類加倍應有盡有：黃瓜、西紅柿、茄子、甜椒、四序豆、豇豆、毛豆、木耳菜、空心菜，等等。此類反季節蔬菜需鄭重挑選和清潔。

吃反季節蔬果注重：

● 反季節蔬菜中重金屬含量和農藥殘留易偏高，可多吃有助排毒的食物。好比：

1、木耳、豬血：有很強的滑腸作用，經常食用可將腸內的大部門毒素帶出體外。

2、蘋果、柑橘、柿子、大蒜等：有利排鉛。

3、綠豆：可解砷毒，一周喝一次綠豆粥。

4、茶恭弘=叶 恭弘：有解金屬毒的功效，天天喝3～4杯茶。

少食反季節蔬果的三大理由

大棚后遺症：大棚中的溫度和濕度較高，易發病蟲害，只能靠施大量農藥來緩解。況且一些菜農為了縮短蔬菜的生產周期或保鮮，往往給反季節蔬菜施加過多農藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，這些殘留物對人體危險嚴重。

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除了農藥殘留之外，有關資料显示，大棚里陽光照射遠低于田間，蔬菜光相助用不足，導致恭弘=叶 恭弘綠素、維生素C、糖分含量不足。而且蔬菜從土壤中吸收的礦物質也較少。

營養受消耗：反季節蔬果經常是遠程運輸過來，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸歷程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿蔔素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中自然的抗癌物質和酶在運輸歷程中也會被損壞。

此外，路途中種種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的天氣轉變都市影響蔬果的營養身分。

口感較淡：受日照的時間和強度不足影響了蔬果中糖分和維生素的合成，以是反季節蔬果的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬果略低，口感都較淡。這也是為什麼現在許多蔬果我們吃在嘴裏卻再也吃不齣兒時味道的緣故。

這類蔬果，難以令我們真正過足嘴癮。

若何選購反季節蔬果？

■ 不買這樣的

1、只管少買形狀新鮮的蔬果，好比長着尖兒的西紅柿、碩大的草莓。

2、不選顏色出奇亮麗、味道出奇甜蜜的水果。為了讓水果看起來漂亮，吃起來很甜，有人會用加了明礬、甜蜜素、味精的水給水果“沐浴”—這樣既增添重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的水果變得響亮香甜。

3、不買顏色不完整的蔬果。經由催熟的蔬果，果皮或其他地方會留下青澀的痕迹。

4、切開后中央尚有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再買—這種徵象，是由於施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學激素造成的。

■ 最好買

1、首選栽種方式上農藥殘留物較少的，好比洋蔥、胡蘿蔔、茄子等。

2、選帶皮的，好比黃瓜、紅薯、山藥等，可以削皮去掉皮上的殘存有害物質。

3、絕對無污染的農產物險些是不存在的，但通過國家的相關檢測，就可以放心食用。以是，最平安的是購置有明確標誌的有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜。

■ 買回后的處置程序

1、要光照，陽光紫外線照射至少10分鐘。

2、有皮的削皮，恭弘=叶 恭弘類菜要流水浸泡最少10分鐘，讓農藥充實消融。或者淘米水中浸泡10分鐘，淘米水中的生物鹼對農藥有很好的消融作用。

3、最好用開水汆烫一下。

4、大火爆炒。