春季應該吃一些對照升發與易消化的食物。那麼春季吃什麼食物升發呢？專家示意，春季吃這“三春”最養生：春韭、春筍、春菜。

一、春韭

“春韭”以其對照升發而被稱為“菜中的壯陽葯”，加之其味道適口鮮甜，又含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。人家或旅店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚、章魚，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。

韭菜的營養價值和功效作用

韭菜不僅味美，更是一味藥用價值很高的中藥。韭菜味甘、辛、性溫，能補腎助陽、溫中開胃、降逆氣、散瘀，主治腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝酸軟，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，內有瘀血、失血等。然則韭菜屬於辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。

1、壯陽

康健養生專家指出，在中醫那裡，韭菜有一個很響亮的名字叫壯陽草。因其具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對暮年人性功效衰退，性器官萎縮而乾燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。中醫習慣以韭菜治療男性性功效低下症。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫，並有助於頭髮的牢靠，治療脫髮症。這個生涯小知識是不是挺給力的？應該說是相當給力的。

2、清腸排毒

韭菜中含有大量的纖維因素，能刺激消化液排泄，輔助消化，增進食慾，並能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內通過的時間，以是，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等。稀奇是春天，人們的脾胃火大，多吃些韭菜有去火的功效。閑暇之時，在家包個韭菜盒子一吃，是何等愜意的事情啊！現代醫學研究還證實，韭菜除含有較多的纖維素，能增添胃腸蠕動外，還含有揮髮油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。不僅云云，提及來簡直讓人難以置信，韭菜可以治療低血壓，而且效果還挺好的呢！

3、治病

韭菜中含有卵白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等因素，以及揮發性精油、苷類和硫化物等特殊因素，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡等功效。春天韭菜的營養價值高，來一頓豬肉韭菜餡餃子，犒勞一下自己，也是不錯的。韭菜中含鉀對照厚實，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉，因此，吃韭菜可以改善機體內鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有種塊韭菜，祛病消災的諺語，說明無論是老人小孩照樣青年人，韭菜都是憂傷的佳品。

推薦食譜：韭菜肉絲

質料：裡脊肉、韭菜、胡蘿蔔、醬油、水澱粉、鹽。

做法

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1、肉切成絲，倒入少許醬油、水澱粉腌制一會;

2、韭菜切段、胡蘿蔔切絲;

3、鍋燒熱倒油，下肉絲翻炒至變色;

4、倒入胡蘿蔔絲，一起翻炒一分鐘;

5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略軟即關火，憑證口味再調入少許鹽，炒勻即可出鍋。

小吩咐

1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩適口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都市大打折扣;

2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會發生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，以是一定不要吃剩韭菜。

二、春筍

春筍是立春后已經在土壤面上冒尖或者所有出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，稀奇是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。

“春筍”同樣也是春天的升發之菜蔬，既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯，也可以切片卷鋪蓋、鵝掌、三鳥內臟，由於春筍所含纖維素多，也利於通便。

春筍的營養價值和功效作用

春筍含有植物卵白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必須的營養因素;還含有人體必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。稀奇值得稱道的是它含有厚實的纖維素，常吃纖維素多的食物，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、輔助消化和滲出的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

中醫以為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被普遍應用。咳嗽多痰、胸膈晦氣，常吃涼拌筍有益;春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便晦氣、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效;食用竹筍燒肉，可滋陰益血;芝麻油燜筍，能化痰消食;小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

春筍中最好的要數白夾筍，挖出后又白又嫩又脆，是筍中上品。