西瓜是人們夏季解暑常吃的水果，但是吃后的西瓜皮同樣有很大的食用價值，西瓜皮在中醫里被稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，而且其含糖不多，適合各類人群食用。今天推薦這道西瓜皮薏米煲鴨湯，湯水清潤香甜，兼有健脾醒胃、去濕毒的功效。
西瓜皮薏米煲鴨
做法：
1. 取半個西瓜皮(留少許紅肉)，薄薄削去一層皮青，洗凈，切塊;
2. 薏米洗凈，浸泡一小時備用;陳皮泡軟，颳去白瓤，洗凈;
3. 洗凈宰好的老鴨，斬大件，汆水撈起;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
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編輯：wuya
