到了夏天之後，人們都不願悶在家中，到了晚上出來散步的人多的不亦樂乎，於是，各色的路邊攤也就孕育而生。辣是這些路邊攤的統一口味，可是，辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由於習慣，也把它當作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食慾，增添養分的理想調味品，並深受潮濕低洼地區人們的喜愛。它能增香添色，刺激食慾。但是，人們如果吃辣椒過多，可以誘發許多疾病，所以，為了你的健康還是少吃一點辣！
1、辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食慾，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗衰老的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
2、花椒——具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮髮油和芳香物質，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒的功效。
禁忌：由於花椒為熱性調料，會使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
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編輯：wuya
