人們追求高營養，即所謂的高卵白飲食，而忽視營養平衡，同樣導致營養不良。所謂高營養人群不只沒有加倍康健，反而種種慢性病激增，形成所謂的 “富貴病”。高脂肪危害已經普遍被人警醒，但高卵白飲食即所謂的高營養導致的營養失衡，尚未引起人們的足夠重視。下面追隨本網站領會一下吧！

營養學告訴我們每人天天卵白需要量為1-1、5g/kg體重。但現實上追求高營養的人都超出了這個尺度，許多人都在以卵白食物為主食，有的人每頓飯都以肉食為主，有的人天天可以喝一斤奶。卵白質是一種結構物質，多餘的卵白質不像葡萄糖和脂肪，可以轉化為糖原或以脂肪的形式儲存，而是消耗滲出掉，好比形成高尿酸血症對腎造成危險。而我們生命流動能量的主要泉源是葡萄糖，以是以穀物和薯類為主食的中國傳統膳食結構應該重新再熟悉和被推許。

中美營養學家2006年集成數十年的科研功效，以動物卵白為中央，寫成了驚動營養學界的《中國觀察講述》。在這本著作中，他得出的顯著的結論是，過高的動物卵白攝入會導致以下徵象：

①顯著增添膽固醇水平，從而使心臟病的發病率就越高。

②骨質鬆散症發病危險越大。

③增添女性生殖激素的天生，會導致女性患乳腺癌的風險增大。

④暮年人血管疾病而發生暮年痴獃的危險也是最高的。

⑤尿酸中鈣和草酸的濃度在幾小時之內就會顯著提高。腎臟連續耐久處在高濃度的草酸及鈣的環境當中，異常容易形成腎結石。

⑥機體發生更多的IGF-1（胰島素樣生長因子），會刺激癌細胞的形成。

⑦抑制活化維生素D的天生。機體容易發生種種癌症，還會誘發自身免疫疾病、骨質酥鬆症和其他疾病。

大量翔實的證據證實，純自然植物性食物：

①能夠逆轉心臟病的病情。

②能夠有用地改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平。

③能夠逆轉Ⅱ型糖尿病，讓患者脫節對藥物的依賴。

④是預防糖尿病和自身免疫疾病的最佳選擇。

⑤是預防腎臟疾病、骨骼疾病、眼科疾病和腦病的最佳選擇。

⑥能夠預防、甚至治療種種慢性疾病。

《黃帝內經·素問·臟器法時論》“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，力爭“食飲有節”，膳食平衡。康健飲食應：

①主食為主，日5-8兩，穀物為主，適量薯類，少量豆類；

②卵白逐日需要量為1-1、5g/kg體重，切忌動物食物過量；多食植物性食物含大量素食纖維，會降低高血脂高血糖高血壓高尿酸惡性腫瘤等疾病發生；

③適量蔬菜水果，逐日500g左右，但不能取代主食。蔬菜要燉、蒸以及涼拌搭配，少吃炒菜，阻止油膩過多；

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④菌藻類天天25-50g左右；

⑤堅果25-50g左右；

⑥食物五色五味，搭配厚實；

⑦吃陽光下自然生長的時令食物；

⑧選擇適合自己體質的溫性或涼性食物；

⑨只管吃新鮮食物，少吃加工食物；

⑩細嚼慢咽，不吃燙食，少食冷食，只管少吃腌制、熏制、煎制食物，水果和堅果最好放在兩餐之間，早吃好、午吃飽、晚餐少。不飢不食，未飽先止。入食總量，要與人體流動平衡，做到吃動兩平衡。

中國傳統的植物性食物正日益受到重視，其在養生方面兼具以下四個方面的特點：

①補養氣血：“天食人以五氣，地食人以五味”。食物有寒熱溫涼四性、酸甜苦辣咸五味。植物性食物出於自然，蘊有天地合和之“精”之“氣”，具有滿滿的營養正能量，有補養氣血的功效。

②護養五臟：動物食物難以消化吸收，代謝滲出較慢，有研究显示肉食農藥殘留是植物的13倍，以是易傷脾胃、傷肝膽、傷腎、傷心、傷肺。而植物性食物在補養的同時，還具有珍愛臟腑的功效。老國民常說的“魚生火、肉生痰，蘿蔔白菜保平安”就是這個意思。

③調養平衡：進食寒涼性食物要與溫熱性食物平衡，補益與清泄類食物相平衡。植物性食物含膳食纖維較多，能促進通便排毒。植物性食物多呈弱鹼性，有利於人體康健。

④靜養心神：動物食物含能量高激素高，易讓人焦躁、抑鬱、焦慮、失眠、神昏，而素食則以讓人平靜、平和、愉悅、安息。

配製合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以知足人體需要。

1、粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配夾雜食用可提高食物的風味，有助於種種營養因素的互補，還能提高食物的營養價值和行使水平。

2、副食物種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食物富含優質卵白質，種種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹飪制製品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。

3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食物。主食可以提供主要的熱能及卵白質，副食可以彌補優質卵白質、無機鹽和維生素等。

4、干稀飲食搭配：主食應憑證詳細情形接納干稀搭配，這樣，一能增添飽感，二能有助於消化吸收。

5、要順應季節轉變：夏日食物應清淡爽口，適當增添鹽分和酸味食物，以提高食慾，彌補因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增添油脂含量，以增添配製合理飲食的方式：

①憑證詳細情形(如性別、歲數、勞動強度)，確定逐日總熱能及營養需要量。

②憑證碳水化合物(佔60%~70%)、脂肪(佔20%~25%)、卵白質(佔10%~15%)所佔一日總熱能的比例，劃分盤算其需要量。

③確定逐日需用的營養素后，憑證食物所含的營養素設計逐日膳食。

④憑證經濟及供應情形確定逐日供應主食和副食的數目。

⑤最後盤算出所有食物的種種營養素含量，並與供應尺度相對照。若相差在±10%幅度內，即相符要求。

6、一日三餐熱量分配應為：早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%，以保證一天的熱平衡。