摘要：絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜，如拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁榨菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲瓜花燉排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美，且有營養滋補作用。
盛夏時節，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。
絲瓜嫩瓜及花皆可食，且營養豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。絲瓜不僅營養豐富，其藥用價值更高，它具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入葯。瓜根、瓜藤、瓜恭弘=叶 恭弘有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜恭弘=叶 恭弘可擦治頑癬。絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用於肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用中藥，具有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。
絲瓜作為美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩絲瓜均勻覆蓋於臉部10～15分鐘后揭去洗凈，堅持一段時間，可使面孔柔嫩滋潤、潔白光滑。
絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜，如拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁榨菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲瓜花燉排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美，且有營養滋補作用。
【推薦食譜】
雞湯絲瓜燴竹蓀
【原料】絲瓜500克，干竹蓀50克，雞架一隻，鹽適量，糖適量，姜、胡椒粉少許，澱粉、油、香油適量。
【製法】
1.將雞架洗凈，放入沙鍋內，放入薑片，加適量水煮開，小火慢煮30～60分鐘，待用。
2.將干竹蓀用水泡開，切成4厘米長的段，絲瓜去皮，洗凈切成4厘米的長條備用。
3.將煮好的雞架湯與竹蓀同煮入味，將竹蓀撈出待用。
4.炒鍋內放入適量油燒熱，倒入絲瓜翻炒，再加入雞架湯，適量鹽，少許胡椒粉及適量糖，將絲瓜煮熟，再放入煮好的竹蓀同煮兩分鐘，最後勾芡，淋入香油拌勻即可出鍋。
此菜具有美容滋補之功效。
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