摘要：各種動物身上一般都會有寄生蟲存在，由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的影響也不同，寄生在人體內的一些成蟲吃藥後就可驅除，但如果是幼蟲，若進入人體的腦、肝肺或心臟等處，治療就難了。一些螺體內有寄生蟲存在，但由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體是否有害有所不同。
夏天的食物比較豐富，由於天熱，涼拌生吃的也比較多，但專家提醒讀者，享受美味一定要方法得當，不要把未死的寄生蟲也吃進去。
據山東大學醫學院古欽民教授介紹，各種動物身上一般都會有寄生蟲存在，由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的影響也不同，寄生在人體內的一些成蟲吃藥後就可驅除，但如果是幼蟲，若進入人體的腦、肝肺或心臟等處，治療就難了。
避免感染的最好辦法是：食用經有關部門檢疫過的產品；不要追求生吃；可生吃的果蔬要洗乾淨。實驗證明，在厚度約1mm的魚肉片內含有的肝吸蟲囊蚴，在90℃的熱水中，一秒鐘即能死亡，75℃時3秒內死亡，70℃及60℃時分別在6及15秒內全部死亡。但在燒、烤、燙或蒸全魚時，可因溫度不夠、時間不足或魚肉過厚等原因，未能殺死全部囊蚴。
以下是部分動物體內的寄生蟲存在情況：
青蛙 儘管國家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人違反禁令，其實，從健康角度考慮，青蛙也吃不得。據古欽民教授介紹，青蛙是曼氏迭宮絛蟲的中間宿主，吃青蛙肉時，如果未死的曼氏迭宮絛蟲幼蟲進入人體，可導致眼裂頭蚴病、皮下裂頭蚴病、口腔頷面部裂頭蚴病、腦裂頭蚴病及內臟裂頭蚴病等，使人體組織遭到破壞，人會出現失明、昏迷、皮膚瘙癢甚至癱瘓等癥狀。所以，蛙肉雖鮮卻吃不得。
蛇 蛇吃青蛙，它是曼氏迭宮絛蟲的轉續宿主，體內同樣可能有曼氏迭宮絛蟲的幼蟲存在，如果處理不當，食后同樣可能得上述疾病。有專家在蛇的皮下、肌肉內和腹腔中發現數以千計的寄生蟲。當然，蛇可入葯，但其藥用與食用迥然不同。就蛇膽來說，藥用蛇膽的來源、泡製方式、服用方法和用量都有嚴格精確的規定。而餐桌上的蛇膽，講究個“鮮”字，都是從蛇腹中現取的。另外，有專家指出，鮮蛇膽裏面雖含有促進消化的成分，但也含有許多由肝臟輸出的有毒物質乃至鞭節舌蟲等寄生蟲。盲目吞服鮮蛇膽，極易損害體內器官，誘發肝、腎功能衰竭。
狗 據古教授介紹，一些狗、貓以及虎、豹、狐身上有絛蟲的成蟲寄生。另外，常去荒涼無人地、灌木叢活動的狗，身上容易寄生蜱，它吸動物血和人血，易傳染腦炎、野兔熱等。一些狗還有犬絛蟲和鈎蟲寄生在體內，前者的蟲卵被人吞食后，會致肝臟棘球蚴病，在5—10年後肝臟變大，出現壓迫癥狀等；後者會導致貧血。
淡水魚蝦 民間有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，其實，這並不科學。據古教授介紹，淡水魚蝦中有華支睾吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睾吸蟲病(也叫肝吸蟲病)，其癥狀表現如同肝炎。淡水蟹可有肺吸蟲寄生，能使人得肺吸蟲病，出現如同結核病似的咳嗽吐痰(鐵鏽色)等癥狀，如果進入人腦，人易出現中風、昏迷等癥狀。所以淡水魚蝦一定要做熟了吃，像生魚片之類的生吃法最好遠離。
海水魚 海水中的某些魚可能有異尖線蟲寄生，但比起淡水魚來，情況並不是很嚴重，此寄生蟲進入人體，會使人出現腹瀉等癥狀，厲害的會出現腸糜爛、潰瘍等癥狀。
果蔬 據古教授介紹，除了上述動物之外，夏季在食用瓜果蔬菜類食物時要特別注意冼乾淨，因為其面上可能有蛔蟲或鞭蟲的蟲卵，進入人體會在腸中發育成成蟲，導致蛔蟲病或鞭蟲病。還有菱角、荸薺，其表面可能有腸吸蟲的囊蚴寄生，食後會感染腸吸蟲，可能出現肚子疼、腸梗阻等症。
螺肉 螺的種類很多，生長的環境也比較複雜，一些地方吃螺肉還是一種風俗。一些螺體內有寄生蟲存在，但由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體是否有害有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是華支睾吸蟲的第一中間宿主，被人食用后不會有多大危害。但有專家對採購的瑪瑙螺進行檢測后，發現管圓線蟲幼蟲帶蟲率達30%，它可使人頭痛、噁心、嘔吐、發燒、間歇性嗜睡或昏睡，少數患者可昏迷、躁動、精神障礙、頸部有僵直感；部分患者可有各種部位如頭、軀幹、四肢的各種類型的知覺異常(如燒灼、麻木、疼痛等)；部分患者出現視力障礙、失明；半數患者可出現肝臟腫大。所以，螺肉生吃不科學。
豬肉 豬肉中的囊蟲如果被人吃進體內，會得絛蟲病，若治療不及時，可因自體內或體外感染使本人或他人得可怕的囊蟲病，囊蟲若在腦、眼、心臟等處寄生，危害極大，治療較困難。
不過，像人們喜歡吃的蟬，目前還沒有發現吃後會因寄生蟲致病的現象。
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