摘要：買現成的涼皮凍清洗后切成細薄條。準備好黃瓜絲、蒜泥、麵筋或豆腐泡切成小塊。辣椒面加一點鹽，用熱油燒花椒粒一兩分鐘就好，把燒好的油涼一下倒入辣椒面里，調成辣子油淋在涼皮上。最後加醋和菜碼涼拌即可。
清爽涼麵
做法：最好用手擀麵，吃起來更有韌勁。煮麵時別煮太軟撈出后在涼水中“冰鎮”1～2次，北方人稱之為“過水”。而後根據口味淋上芝麻醬、辣椒油、醋等汁料、再拌上黃瓜絲、白菜絲、蘿蔔絲、豆芽、黃豆等菜碼，清涼爽口。
冰爽涼皮
做法：買現成的涼皮凍清洗后切成細薄條。準備好黃瓜絲、蒜泥、麵筋或豆腐泡切成小塊。辣椒面加一點鹽，用熱油燒花椒粒一兩分鐘就好，把燒好的油涼一下倒入辣椒面里，調成辣子油淋在涼皮上。最後加醋和菜碼涼拌即可。
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編輯：wuya
