食物是我們每小我私人天天都必須要食用的。若是我們誤吃了一些中毒食物，就會導致我們的身體泛起異常。那麼若何預防食物中毒呢？遇到食物中毒應該若何應對呢？讓我們來領會下吧！

我們的養生知識，泛起在每一天的一樣平常飲食中。要是你不懂養生方面的知識，你可能會由於食物中毒。發芽的土豆不能吃。那麼，尚有哪些食物容易引起食物中毒呢？下面小編為人人詳細先容一下。

四序豆

生吃會危險你：皂素、紅細胞凝集素

扁豆之以是容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起吐逆、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以損壞紅細胞的攜氧功效，使紅細胞凝集引起中毒。

只有加熱到100攝氏度並延續一段時間，這兩素才氣被損壞。若是僅僅只接納滾水過一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全損壞扁豆中的自然毒素。

按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆分量少，是很容易燒熟的，以是發生中毒的幾率不大，但也不清掃個體人喜歡生脆一點的口感，以為炒扁豆時間短一點色澤更為鮮艷，這種飲食興趣就異常危險，就算這次沒中毒，習慣使然也會導致下次容易中招。

專家示意，預防扁豆中毒的方式着實十分簡樸，只要把所有扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。

此外四序豆中還含有亞硝酸鹽和胰卵白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，泛起胃腸炎癥狀。

生豆乳

生吃會危險你：皂素

由於生大豆中也含有毒身分，因此，若是豆乳未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。稀奇是將豆乳加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”徵象，着實此時存在於豆乳中的皂素等有迫害身分並沒有完全損壞，若是飲用這種豆乳即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要泛起胃腸炎癥狀。

黃花菜

生吃會危險你：秋水仙鹼

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜歡的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，若是人體攝入秋水仙鹼后，會在人體組織內被氧化，天生二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可迫害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅康健。一個成年人若是一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

新鮮木耳

生吃會危險你：啉類光感物質

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個體嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸難題。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易發生毒素，更是不能吃！

藍紫色的紫菜

生吃會危險你：環狀多肽

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紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

蠶豆

生吃會危險你：巢菜鹼苷

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性血虛(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，若是烹制欠妥，常會使人發生中毒徵象。而且一樣平常在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

馬鈴薯

生吃會危險你：茄鹼

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒身分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不外，各部位含量差異，成熟馬鈴薯含量較少，一樣平常不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、恭弘=叶 恭弘及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部門高几十倍至幾百倍。

木薯

生吃會危險你：亞麻仁苦苷

只管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包羅根、莖、恭弘=叶 恭弘都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注重。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，若是攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其緣故原由為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后發生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

白果

生吃會危險你：氫氰酸毒素

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，以是生食異常容易中毒，不外白果遇熱后毒性減小，只管云云，就算是煲湯或入葯食用，也應將皮以及胚去掉，由於這兩部門所含毒素比例較高。對這類食葯同源的質料，建議拿禁絕的同夥照樣先諮詢醫生有關劑量、方式，再拿來耐久泡水喝。

預防食物中毒，平時應做到以下幾點

1、採購食物及食物質料時，要檢查產物的外包裝是否完好，標識是否齊全，注重保質期。

2、注重食用前感官判斷，注重鑒別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發現異常，要立刻住手食用。

3、加工烹飪時，要先檢查使用的食物及其質料感官是否正常，查看食物是否潰爛變質，嚴禁使用發芽土豆加工食物;雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充實浸泡、洗凈;烹制飲食應燒熟煮透。

4、保持優越的衛生習慣;只管選擇分餐方式就餐，削減交織污染的風險;選擇平安的菜肴，不吃河豚魚等高風險食物;患有糖尿病、高血壓、高血脂等病症的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食。

5、妥善貯存食物，易腐食物質料和熟食物能夠在冷藏條件下儲存，做到生熟離開，制止交織污染;不能當餐用完飯菜食物，應實時冷藏，隔餐和隔夜的熟食物必須徹底加熱后再食用。

結語：在平時，我們一定要養成康健的飲食習慣，這樣才氣確保自己吃的康健。只有飲食康健，那麼身體才會康健。領會一些不能生吃的食物，像上面那些食物生吃，就會引起中毒反映！