摘要：西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP等成分。
今天，特意推薦適宜生吃的6大養生蔬菜，為你的夏季飲食添上健康的保險鎖。
1.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌汐紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌汐紅柿。
2. 黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
3. 芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，形成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，輕易形成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀均衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，假如人體缺乏維生素B2，就輕易惹起疲憊乏力和口腔潰瘍。
4. 茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
5. 辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們輕易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感化病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。不過，辣椒也不要吃得過多，以免影響腸胃。
6. 大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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