食用腌制鹹菜中毒后搶救方式
亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞硝酸鹽的主要因素是亞硝酸鈉，是一種允許限量使用的食物添加劑。當人攝入量跨越0.2克時，就會發生中毒癥狀，跨越3克會導致殞命。
據先容，蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，積累了無毒的硝酸鹽，但在腌漬歷程中，菜里的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，食用欠妥可引發中毒。醬菜一樣平常在腌漬4小時后亞硝酸鹽最先增添，14天至20天到達岑嶺，往後又逐漸下降，直至最後基本消逝。
專家以為，腌制時間在一個月以上的鹹菜和酸菜，總體上是平安的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月，以是不必憂鬱亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期腌菜，另有的喜歡把涼拌菜放两天入味再食用，這些做法都是不平安的。
中毒隱蔽期一樣平常為1～3小時，腸源性青紫症最短的只有10～15分鐘。發病時，患者有噁心、吐逆、腹脹、腹痛及（或）腹瀉等消化道刺激癥狀，同時伴有頭暈、頭痛，顯著乏力，胸悶，嗜睡，出汗，口唇、耳廓、指（趾）甲紫紺等，檢測高鐵血紅卵白在10％～30％。重者可有心悸、呼吸難題，甚至心律雜亂、驚厥、休克、昏厥和呼吸衰竭，皮膚、黏膜顯著紫紺，高鐵血紅卵白往往跨越50％，如不實時搶救，可危及生命。
主要治療措施：
①儘快催吐、洗胃。即用1？5000高錳酸鉀溶液徹底洗胃，之後用硫酸鎂或硫酸鈉導瀉。
https://www.yangshen100.com/②應用解毒劑亞甲藍1～2mg/kg，加入50％葡萄糖40ml舉行靜脈注射，需要時可於兩小時后重複使用，直至高鐵血紅卵白血症消逝。同時，用高滲葡萄糖和大劑量維生素C、輔酶A等，可增強亞甲藍的療效。對危重患者可輸入一定量的鮮血，實時處置休克，糾正酸中毒，給予吸氧及其他對症處置抽搐、呼吸衰竭等。
預防措施為：
1、在肉製品加工歷程中，不要超量使用亞硝酸鹽。
2、禁食腐爛變質的蔬菜，只管不吃隔夜的剩飯菜、不飲用蒸鍋水。少吃鹹魚、鹹蛋、鹹菜等。
3、增強宣傳教育，提高人們的提防意識，存放亞硝酸鹽的容器或外包裝上應有醒目的志，嚴禁將亞硝酸鹽與食鹽混放。
4、在食物腌制歷程中，注重掌握腌制時間、溫度，食鹽用量應掌握在10％～20％，一樣平常應在腌制半月後再食用。
