食用腌制鹹菜中毒後搶救方式

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食用腌制鹹菜中毒后搶救方式

導語:腌制的鹹菜是我國北方大部門區域冬季的家常菜,由於北方天氣嚴寒新鮮蔬菜一樣平常只有明了菜,以是腌制鹹菜成了北方冬季的一個習慣,只管現在生涯好了,有了溫室種植,一些人照樣延續了這個習慣!但近年來,由亞硝酸鹽引發的食物中毒事宜時有發生,對此必須高度小心。

亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體,帶有鹹味,易溶於水。亞硝酸鹽的主要因素是亞硝酸鈉,是一種允許限量使用的食物添加劑。當人攝入量跨越0.2克時,就會發生中毒癥狀,跨越3克會導致殞命。

據先容,蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,積累了無毒的硝酸鹽,但在腌漬歷程中,菜里的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,食用欠妥可引發中毒。醬菜一樣平常在腌漬4小時后亞硝酸鹽最先增添,14天至20天到達岑嶺,往後又逐漸下降,直至最後基本消逝。

專家以為,腌制時間在一個月以上的鹹菜和酸菜,總體上是平安的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,以是不必憂鬱亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期腌菜,另有的喜歡把涼拌菜放两天入味再食用,這些做法都是不平安的。

中毒隱蔽期一樣平常為1~3小時,腸源性青紫症最短的只有10~15分鐘。發病時,患者有噁心、吐逆、腹脹、腹痛及(或)腹瀉等消化道刺激癥狀,同時伴有頭暈、頭痛,顯著乏力,胸悶,嗜睡,出汗,口唇、耳廓、指(趾)甲紫紺等,檢測高鐵血紅卵白在10%~30%。重者可有心悸、呼吸難題,甚至心律雜亂、驚厥、休克、昏厥和呼吸衰竭,皮膚、黏膜顯著紫紺,高鐵血紅卵白往往跨越50%,如不實時搶救,可危及生命。

主要治療措施:

①儘快催吐、洗胃。即用1?5000高錳酸鉀溶液徹底洗胃,之後用硫酸鎂或硫酸鈉導瀉。

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②應用解毒劑亞甲藍1~2mg/kg,加入50%葡萄糖40ml舉行靜脈注射,需要時可於兩小時后重複使用,直至高鐵血紅卵白血症消逝。同時,用高滲葡萄糖和大劑量維生素C、輔酶A等,可增強亞甲藍的療效。對危重患者可輸入一定量的鮮血,實時處置休克,糾正酸中毒,給予吸氧及其他對症處置抽搐、呼吸衰竭等。

預防措施為:

1、在肉製品加工歷程中,不要超量使用亞硝酸鹽。

2、禁食腐爛變質的蔬菜,只管不吃隔夜的剩飯菜、不飲用蒸鍋水。少吃鹹魚、鹹蛋、鹹菜等。

3、增強宣傳教育,提高人們的提防意識,存放亞硝酸鹽的容器或外包裝上應有醒目的志,嚴禁將亞硝酸鹽與食鹽混放。

4、在食物腌制歷程中,注重掌握腌制時間、溫度,食鹽用量應掌握在10%~20%,一樣平常應在腌制半月後再食用。

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