食物中毒的分類
食物中毒是指食用了晦氣於人體康健的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情形下發生食物中毒。
食物中毒的緣故原由許多。主要可以分為以下幾類：
一、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。引起食物中毒的緣故原由有許多，其中最主要、最常見的緣故原由就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料解釋，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食物是引起細菌性食物中毒的主要食物，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
二、真菌毒素中毒
真菌在穀物或其他食物中生長滋生發生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食物，用一樣平常的烹飪方式加熱處置不能損壞食物中的真菌毒素。真菌生長滋生及發生毒素需要一定的溫度和濕度因其中毒往往有對照顯著的季節性和區域性。
https://www.yangshen100.com/三、動物性食物中毒
食入動物性中毒食物引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食物主要有兩種;①將自然含有有毒因素的動物或動物的某一部門當做食物，誤食引起中毒反映;在一定條件下發生了大量的有毒因素的可食的動物性食物，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
四、植物性食物中毒
主要有3種。①將自然含有有毒因素的植物或其加工製品看成食物，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食物的加工歷程中，將未能損壞或除去有毒因素的植物看成食物食用，如木薯、苦杏仁等;③在一定條件下，欠妥食用大量有毒因素的植物性食物，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一樣平常因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹飪加工方式欠妥，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起殞命的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起殞命的嚴重中毒，儘早清掃毒物對中毒者的預后異常主要。
五、化學性食物中毒
主要包羅：①誤食被有迫害的化學物質污染的食物;②因添加非食物級的或偽造的或阻止使用的食物添加劑、營養強化劑的食物，以及超量使用食物添加劑而導致的食物中毒;③因貯藏等緣故原由，造成營養素髮生化學轉變的食物，如油脂酸敗造成中毒。食入化學性中毒食物引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。一樣平常進食后不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床显示。剩餘食物、吐逆物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處置化學性食物中毒時應突出一個“快”字！實時處置不只對拯救病人生命十分主要，同時對控制事態生長，稀奇是群體中毒和一時尚未查明化學毒物時更為主要。
