营养的早餐，应该包括哪些食物？
文/熊苗营养师
一、不吃早餐会营养不良，也会容易衰老。
1、不吃早餐易致营养不良，抵抗力下降。长期不吃早餐或摄入营养质量较差，会导致营养素摄入不足，也易发生肠胃疾病，从而出现营养不良、免疫力下降、贫血等问题。
2、不吃早餐容易加速衰老。不吃早餐，人体不能及时补充营养，只能动用体内储存的糖原和蛋白质来满足机体所需，时间长了，容易导致皮肤干燥、起皱、贫血、毛发不泽等，加速人体衰老。
二、营养早餐需要包括4大类食物：
1、谷粮类。
谷粮类食物含有丰富的碳水化合物，在体内转化成糖，是人体热量的主要来源。多种谷类掺着吃，粗细搭配，比吃单一品种要好。适合早餐的品种：全麦面包、饺子、粥、粉、面、馒头、花卷、包子、米饭等。
2、动物性食物。
（鱼、瘦肉、蛋）此类食物主要为人体提供蛋白质、矿物质和维生素。鱼虾类水产品含脂肪较低，可以多吃一些。适合早餐的品种：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、鹌鹑蛋等。
3、豆奶类
（豆及豆制品、奶及奶制品）此类食物为人体提供优质蛋白质，同时也是补钙的首选食物。豆奶类的品种丰富，也是饮品的首选材料。适合早餐的品种：鲜牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、豆干、豆腐脑等。
4、蔬菜和水果类
蔬菜和水果能给人体提供各种维生素。深色的蔬菜和水果所含的营养素更丰
富。适合早餐的品种：黄瓜、番茄、白菜、萝卜、苹果、香蕉、橙子、猕猴桃等。
早餐的食物应种类多样，搭配合理。可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了以上4类要素的食物，则早餐营养充足；如果只包括了其中3类，则早餐的营养较充足；如果只包括了其中的2类或1类，则早餐的营养不充足。早餐应该吃多少一日三餐的热量摄入分配一般情况下，人体一天需要的热量和营养应该科学合理地分配到一日三餐之中。早、中、晚三餐的热量应分别占每日总热量的30％、40％、30％。“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”，是很有道理的。
