超市內里的貨架上零食小吃琳琅滿目。喜歡吃零食的你知道若何挑選鮮味又養生的零食嗎？你知道同種零食紛歧樣的品牌有什麼區別嗎？

帶雙慧眼逛超市

巧克力產物

某個電視節目中說，巧克力可以放心吃，基本不會令人發胖！某張報紙則說，巧克力和糖果紛歧樣，它對心臟有利益！到底是不是這樣呢？什麼樣的巧克刀才對人有利益？不妨來看看最新的研究講述。美國的一項研究中，對差其餘巧克力和可可飲料舉行了試驗，劃分給身體偏胖的受試者吃味道苦澀的黑巧克力和不含可可粉的白巧克力，喝不含糖的苦味可可粉飲料、含糖的甜味可可粉飲料，以及含糖卻沒有可可粉的可可昧飲料，然後測定他們身體指標發生的轉變。

效果是什麼呢？喝了無糖可可飲料的人，血管內皮功效改善作用最強，含糖的甜昧可可飲料就顯著差一些，但仍然比喝不舍可可粉的飲料略好。從血壓角度來說，吃無糖可可粉巧克力者，血壓平均下降了2~3毫米汞柱，而吃白巧克力的人，血壓不僅沒有下降，反而有2~3毫米汞柱的上升。

研究者們以為，可可粉中味道苦澀的多酚類因素是巧克力康健效應的源泉。糖和脂肪都市降低可可粉的這種效果。沒有可可粉的所謂巧克力味產物，以及可可味的飲科，不僅沒有任何康健效應，甚至有相反的作用。

說到這裏.綜合康健效果和口味特色，人們就知道該怎樣選擇巧克力了。

選摘要點一：買玄色的巧克力，顏色越深越好

可可粉因素是黑褐色的，以是白色的巧克力險些不舍有可可粉中的抗氧化物質，而淡褐色的巧克力所含保健因素也對照有限，巧克力的顏色越深，通常意味着其中來自可可粉的因素越多。

選摘要點二：買可可含量跨越60%的巧克力

所謂的可可含量，是說其中來自於可可豆的因素有若干。現在我國市售巧克力，哪怕是公認的名牌.含可可因素都偏低，含糖量則高達50%以上。這樣的巧克力雖然甜蜜細膩.卻談不上康健功效。令人喜悅的是，現在一些大超市內里有更康健的巧克力出售，可可含量從65%、72%直到90%，可以稱得上是黑巧克力。然則這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，甚至完全不甜，大部門習慣把巧克力當糖果吃的消費者難以接受。

有人問：我已經認真看了包裝上的說明，但現在市面上多數巧克力基本沒寫可可含量是若干，怎麼選呢，很簡樸。若是不寫，就說明含量對照低。若是可可含量跨越60%.這麼大的一個優點，商家是不會不告訴你的！

選摘要點三：買甜味淡而苦味濃的巧克力

真正的巧克力就是味道苦澀的，而巧克力糖果則是甜味濃重的。研究已經證實，含糖過高會故障可可因素的康健作用，而苦澀味重證實抗氧化因素厚實。巧克力之以是難得，在於苦澀味的可可粉，而絕不是其中的糖和牛奶，也不是其中的精鍊植物油和食物添加劑。以是甜昧淡、苦昧濃的才是康健的巧克力。

可可脂是巧克力中成本最高昂的質料。這種來自於可可豆的脂肪具有巧妙的口感，室溫下出現固態，在口中逐步融化，而且口感十分香滑。一樣平常來說，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇優美。

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然則，現在人們已經能夠用“氫化”的方式，把成本低廉的植物油釀成口感近似於可可脂的“代可可脂”：一些低檔巧克力，包羅大部門巧克力糖，都喜歡加入一些代可可脂，以降低成本。代可可脂不僅沒有什麼營養價值，而且含有“反式脂肪酸”.對心臟是有害的。按我國相關劃定，若是巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上顯著地標出“代可可脂”字樣。

在購置低價錢巧克力和巧克力糖的時刻，請好悅目看標籤，你買的事實是巧克力照樣代可可脂巧克力？它們的康健效果，可是截然差其餘。

甜味小零食：果乾和蜜餞

在甜味食物當中，水果乾一直受到青睞，由於它們是礦物質和膳食纖維的好泉源。美國政府經常勸國民多吃美國大李子的果乾，也叫西梅干，由於它富含抗氧化因素花青素，含鉀異常厚實，纖維素也稀奇多，對預防便秘、腸癌、心臟病等都有利益，無花果乾也頗受推崬，它的鉀和纖維素含量比西梅干還要多。葡萄干、提子干、杏乾等都是美國營養學家讚賞的強身美容食物。

在中國也一樣。傳統的高營養水果乾，生怕要首推干棗了。它被中醫所推許，其中的鉀、鎂、類黃酮、維生素C等指標在果乾當中位列前茅。甚至有許多人遺忘，干棗就是鮮棗制威的果乾。另有柿餅和桔餅，以及山楂干，都是有中國特色的水果乾。它們的營養價值都很不錯，而且各具保健價值。柿餅素有潤燥的名聲，桔餅聽說能止咳化痰，而山楂干則消脂肪、助消化。

不外，人們很容易把水果乾和果脯蜜餞弄混。水果乾是水果乾制而威，濃縮了其中的多種營養因素。它們不加一點糖，也不含有添加劑。而果脯和蜜餞不是水果濃縮製成的，傳統製作方式中要加入大量的糖來煮制。果脯只含糖：而蜜餞除了糖還含有不少鹽。

現在的蜜餞，內容更是龐大了，其中不僅僅有水果、糖和鹽。另有品種繁多的添加劑。看看超市裡某個品牌的話梅肉，包裝上標註的配料可真夠厚實了：

鮮杏仁，白砂糖，食鹽、奶油，檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜，甜蜜素，甘草糖，番蘭素，乙基麥芽酚，山梨酸押，糖精鈉，安賽蜜，苯甲酸鈉等。

不看不知道，蜜餞類食物險些就是種種甜味劑的大聚集！白砂糖就不用說了。

甜菊糖苷和甘草糖是自然植物中的甜昧物質。阿斯巴甜是來自氨基酸的高效甜味劑，而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價實的合成甜味劑，它們都沒有什麼營養價值。其中甜菊糖苷和甘草糖是植物中的自然因素，其他品種在正常使用量下是平安的。它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，只需加一點點就足夠甜。

同時，由於這些不是糖的甜味劑，味道事實不那麼“自然”，添加一種的時刻口味不正，混在一起，和白糖配合使用的時刻，效果才是最好的。

這麼多的甜味物質，自然會令人發膩。於是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和鹹味輔助味道變得香濃。

香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，它們能讓甜味變得香濃誘人。乙基麥芽酚本是麵包香氣中的因素，而香蘭素原是一種香草中的因素，有奶油糖的香甜氣息。這2種添加劑只需要加少少一丁點就可以使產物的味道變得極為誘人。

山梨酸鉀和苯甲酸鈉則是2種最常見的防腐劑。通常水果類甜食的含糖量要到達65%以上才氣在室溫下耐久保留。而這個產物加了那麼多的高效甜味劑，白糖濃度一定不達標。為了讓話梅肉不長霉變質，只好加入防腐劑啦！山梨酸鉀是人體內的正常代謝產物之一，通凡人們以為它是平安的。苯甲酸鈉的毒性很低，按劃定使用也沒有發現顯著危害，但過量使用可能帶來不良反映。

總之，話梅之類小食物口感雖好，但營養不足;其中糖分和甜味劑過多，對康健沒有什麼利益。由於它們食用量不大，偶然食用，不用憂鬱食物添加劑的平安問題。但也應當注重，不應讓孩子過多食用這些食物。由於孩子解毒能力比大人差得多，兩三歲以內的孩子，最好不要吃任何含防腐劑、香精和甜味劑的蜜餞。吃了蜜餞，再加上其他零食、飲料和點心中的同類添加劑，難免添加劑的總量過高，對兒童的康健發育有害無益。

結語：小編為人人清點的零食選購方式，可以輔助喜歡吃零食的更好的選擇康健的零食。人人萬萬不要錯過哦！(文章原載於《康健嚮導》，刊號：2012.02，作者：范志紅，版權歸作者所有;轉載目的在於轉達更多信息，並不代表讚許其看法和對其真實性認真。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。