立秋，標志著夏日的炎熱將離我們而去，身體的各個器官隨着季節的轉變而發生着一定的改變， 在這樣的節氣，我們吃什麼更有利於康健呢？首席中醫養生專家、中國中醫科學院楊力教授提醒我們：立秋的最佳時令飲食是玉米和絲瓜。

一、玉米

玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩朽邁等功效。據考證，玉米原產於南美洲，約在16世紀中期，中國最先引種玉米。現在，我國玉米的播種面積很大，種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區及其他旱谷區域人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可破壞后製作成玉米粉、玉米糕餅等。

中醫學以為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功效，立秋時令食用不只能祛秋燥，另有助於延緩朽邁。

現代醫學以為，玉米含有厚實的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養因素。現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，以是多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌、抗朽邁。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯互助用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調治甲狀腺的事情，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的生長，另一方面能增強腸壁蠕動，促使體內廢物傾軋體外，這對防癌也有主要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的介入下，天生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩朽邁的功效。

玉米須另有美容、減肥功效。由於玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞盤據，防止皮膚泛起皺紋；玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食物之一。

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增添荷爾蒙的排泄，改善性能力，預防小產。另外，玉米中含有的谷氨酸另有一定的健腦功效。

下面向人人先容一道玉米菜肴——松仁玉米：

質料：玉米，松仁，紅菜椒，蔥末，白糖，鹽。

做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米巨細的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁轉動，顏色平均。當焙至松仁所有為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片晌。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒平均即可。

玉米食療小偏方：

◆玉米須飲：玉米須30克洗凈，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片晌，濾取汁液，加白糖適量飲用。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。

◆嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可），將菜恭弘=叶 恭弘切碎后倒入滾水中煮15分鐘製成菜泥。用細玉米面20～30克煮成粥，再加適量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次適量餵養嬰兒。

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二、絲瓜

立秋時節另一種相宜的食物是絲瓜。

絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋之交季節異常相宜的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有卵白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人蔘中所含的因素——皂苷。

立秋時令多吃絲瓜對身體很有利益。中醫學以為，絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、恭弘=叶 恭弘均可入葯。

絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤切斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

絲瓜食用的方式較多，如做成湯，做成炒菜，如蝦炒絲瓜、清炒絲瓜、香菇燒絲瓜等。絲瓜清炒清淡適口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡。注重，做前要先洗凈絲瓜的外皮。

絲瓜菜的做法之一，是涼拌絲瓜。

質料： 絲瓜、香菇、香油、醬油、醋

做法： 將絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。

絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。

絲瓜食療小偏方：

◆治子宮出血：把絲瓜絡用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻後備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，逐日2次，對子宮出血或血崩有用。

◆治月經由多：用絲瓜籽或絲瓜恭弘=叶 恭弘炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經由多症。詳細方式是取老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經由多。

◆治痛經：取乾絲瓜1個，水煎服，逐日服2次，可治療痛經。

此外，絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒可用於治療腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。絲瓜恭弘=叶 恭弘內服可清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。