海帶和昆布有什麼不同 如何鑒別昆布

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海带是一种海生褐藻植物,在低温海水中生长,海带有柄部,固着器和分叶片组成,而其中的固着器类似假根的形状,树状分支的形状可以附着在海底的岩石上。而叶片是由表皮,皮层和髓部构成。海带主要是在北部沿海,福建,浙江沿海一带栽培,产量是世界第一。

海带

我们现在常吃的海带并不是我们中国的原生物种,根据文献中记载,在一千五百多年前我们先是从朝鲜进口了海带,然后到1927年又从日本进口了海带,之后海带才在我国大范围的养殖。

由于后期是从日本进口的海带,所以也常被认为是昆布,因为在日本的日语中海带是被统称为昆布的,但是我们吃的海带在生物学上是被分在褐藻门-褐藻纲-海带目-海带科-海带属,而海带目是分为四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科,昆布则是褐藻门-海带目-翅藻科-昆布属,所以海带和昆布并不属于同一科,所以从生物学的角度来说海带和昆布还是有一点的区别,并不是同一种物质。

海带

除了生物学上划分的区别之外,海带和昆布还有其他的区别么?

从生长环境来说,昆布对于生长海域的要求比海带高一些,要求水质更加干净一些,所以有的人会认为昆布的味道比海带更好一些。

从营养成分上区分的话,昆布中含有的中小分子多糖的含量比海带高一些。

但是现在已经越来也多的人把海带和昆布认为是同一种食物了,因为海带和昆布在营养和功效上有很多相同的地方,例如海带和昆布都含有丰富的碘元素,能够预防碘缺乏病症,并且含有丰富的微量元素,例如海带多糖硫酸酯,经常食用能够提高人体的免疫能力,并且还能促进消化等等功效。

海带

关于昆布很多人都不怎么熟悉,小编下面就为大家介绍一下昆布的鉴别方法。

1.在《中华人民共和国药典》1995年版中规定:黑困不的含碘量不得少于0.2%,昆布的含碘量不得少于0.35%。

2.晒干的昆布是卷曲折叠的,形状一般呈现团状或者缠绕纠结成把状。

3.晒干的昆布的颜色多为黑褐色或者绿褐色,并且昆布的表面附着有白霜。

4.把晒干的昆布用水浸泡之后展开,则会呈现扁平的长带状,一般长度为50-150厘米之间,宽度为10-40厘米之间,边缘的肉质比较薄并且呈波浪状,而中央的肉质比较厚,摘取下来昆布的残存的柄部是扁圆柱形的。

5.昆布的味道尝起来带有一些咸味,闻起来有一股海腥味。