洋蔥湯養顏開胃降血脂
洋蔥湯在法國是最受迎接的家常菜品之一，它在法國的職位，犹如味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現着國家特有的飲食習俗和文化風情。
法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀，一次，國王路易十五上山狩獵迷失偏向，到深夜才回到了林中小屋，又累又餓的他能找到的只有一些奶酪、洋蔥和幾片乾麵包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是云云簡樸的食材，他卻以為異常好喝，回到皇宮后便下令御廚們為其烹飪洋蔥湯。鮮味的洋蔥湯於是成為了經典佳肴，得以撒播至今並傳到民間。
作為主料的洋蔥，享有“蔬菜皇后”的雋譽，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防朽邁，彌補鈣質，預防骨質鬆散的功效顯着。它可以為人體提供厚實的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，以是它也被經常用於改善血液循環，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹飪，其濃郁的奶香味不僅可以有用緩解洋蔥的辛辣口感，削減對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中厚實的卵白質和鈣的吸收。
現代法國人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯里加點兒“佐料”，好比乾麵包塊、奶酪或者牛肉高湯。烹飪時，首先，把洋蔥切片，在平底鍋里放點黃油；待油熱后，撒入洋蔥，小火慢炒；其次，等洋蔥釀成金黃色時，再往鍋中加入適量的水；慢火煨湯一個小時左右，將湯出鍋裝碗。若是在烤箱里再烤幾分鐘，這樣湯會更稠更香。吃時，法國人習慣往湯上撒點香料，好比：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和乾麵包，趁着熱喝。
https://www.yangshen100.com/洋蔥湯不僅在法國久負盛名，耐久不衰，在天下各地也大受迎接。據法國消協的數據，每100克洋蔥湯卵白質1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見對人體來說是個營養“平衡”的食物。不外，法國的營養學家和膳食專家也稀奇提醒了洋蔥的用量，孩子吃的話：一頓最好吃1／4個大洋蔥的量；大人則為3／4的量。
中國人若是不順應法式洋蔥湯的口味，可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，夏日食用，可清熱生津，清潤開胃。
質料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。
做法：1.番茄、洋蔥、生薑劃分洗凈，切成2-3厘米的小塊；2.在鍋中加入清水1250毫升和姜；3.大火滾沸后，下番茄、洋蔥，稍滾后改中火煮約15分鐘，調入適量食鹽和香油便可。此量可供3至4人用。
