春季胃虛 應多吃栗子燜雞
導語：栗子悶雞 配方：肥母雞1隻，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，薑絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆
栗子悶雞
配方：肥母雞1隻，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，薑絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
製法：
1、將核桃仁、杏仁放在碗內，用滾水燙後去磨。撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部門脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。
https://www.yangshen100.com/2、用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。
3、雞洗清潔后，剁成3cm巨細的塊。炒鍋燒熱，用素圓滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、薑絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。
4、鍋內放滷水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，着薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺頻頻推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。
功效：
溫中益氣、補精添髓。適用於胃虛食少、氣血津液不足等症。
