早春時節，氣溫仍較嚴寒，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。以是早春時代的營養組成應以高熱量為主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便實時彌補能量物質，由於嚴寒的刺激可使體內的卵白質剖析加速，導致機體抵制力降低而致病。因此，早春時代還需要彌補優質卵白質食物，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有厚實的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功效。

春天，又是天氣由寒轉暖的季節，氣溫轉變較大，細菌、病毒等微生物最先複發，活力增強，容易侵略人體而致病，以是，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有珍愛和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功效，從而可抵制種種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功效，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

祖國醫學還以為，“春日宜省酸增甘，以養脾性”。這是由於春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，以是春季容易泛起脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功效偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡適口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生耐久早於一樣平常蔬菜，而且富含維生素，可採摘食用，以彌補一樣平常蔬菜不足。

春季怎樣食補

祖國醫學以為，春季養生“當需食補”。但必須憑證春天人體陽氣逐漸生髮的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。

營養學家以為，以下幾種人相宜在春天進補：中暮年人有早衰徵象者；患有種種慢性病而體形孱瘦者；腰酸眩暈、神色萎黃、精神萎靡者；春天天氣轉變大，受涼后易頻頻傷風者；已往在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；到炎天有夏日低熱者。凡屬上述情形者，均可行使春天這個季節，憑證小我私人體質及病情，選擇適當的食補法，防病治病。

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年人或有上述情形者，可接納平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類、豆乳、赤豆等豆類，橘子（包羅金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可耐久服用。若有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選食。

暮年人若有陰虛內熱者，可先用清補的方式。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食後有清熱祛火作用，有助於改善不良體質。病中或病後恢復期的暮年人的進補，一樣平常應以清涼、素凈、味鮮適口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功效。

春季疾病的飲食防治

祖國醫學以為：“百草回芽、百病發作”，就是說，春天容易宿病複發。春天由於溫暖多風，相宜於細菌、病毒等微生物的滋生和流傳，因此，春天外感較多。對身體虛弱的暮年人來說，更應引起重視。

事實證實，到了春天，凡有肝陽上亢的人，稀奇容易泛起頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的緣故原由。現代醫學也發現，春天的天氣轉變，容易使人血壓增高，泛起頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方式是，天天吃香蕉或橘子250至500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，一再飲之。由於香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將花生米浸泡醋中5日，逐日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果。

胃及十二脂腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應制止攝取含肌酸、嘌呤鹼等厚實的狸肉湯雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，由於上述食物有較強的刺激胃液排泄的作用或形成氣體發生腹脹，增添胃腸肩負。飲食防冶上，可接納蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱后，於飯前空腹服，逐日100毫升，分3次服；也可用新鮮青色卷心菜，洗凈，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，逐日2次，15天為一療程；或用牛奶250毫升，煮開后調入蜂蜜50克，白芍6克，調勻后飲用。這些，均有養陰宜胃之功效。

暮年慢性氣管炎，也易在春季發作，飲食防治方式是，要多吃有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物。俗話所說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科學原理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等，包羅過甜、過鹹食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。