维生素E是一种脂溶性维生素，早在20世纪20年代就被人们发现。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。生育酚是维生素E的水解产物，是最主要的抗氧化剂之一。
维生素E维生素E对人体有哪些帮助？
维生素E有助于延缓衰老
维生素E是一种强氧化剂，不弱于番茄红素与虾青素，维生素E在进入人体后，能帮助对抗自由基脂质过氧化作用，消灭自由基，达到延缓衰老的作用。
维生素E有助于增强免疫力
若缺乏维生素E，会降低人体体液免疫力与细胞免疫力，加大了人体产生疾病的可能，适当的补充维生素E，有助于增强人体抗病能力，增强体质。
维生素E有助于消除色斑
色斑是有由脂褐质素在皮肤细胞中沉积引起的。脂褐质素是细胞被自由基氧化的产物，这种物质不仅会产生色斑，有碍美观，还能再内脏，脑细胞中沉积，引发心脑血管疾病，危害健康。维生素E作为一种强氧化剂能消除这些自由基，帮助阻止色斑的产生，同时还嫩扩张末梢血管、降低血液黏稠度，起到预防心脑血管疾病的作用。维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。正因为维生素E的这些作用，所以人们认为，维生素E有助于美容。
维生素E有助于保护视力
维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。
维生素E有助于缓解胃溃疡
溃疡病患者胃粘膜抵抗力差与脂肪过氧化作用紊乱有关。维生素E可起调节脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保护细胞不受氧化剂的损害。同时，大量的维生素E又可促进毛细血管和小血管增生，并改善周围血液循环，增加组织中氧的供应，从而给溃疡面愈合创造良好的营养条件。此外，尚可抑制幽门螺旋杆菌的生长，使溃疡病愈合后的复发率降低。
维生素E有助于促进性激素分泌
维生素E能使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
葵花籽长期大量服用维生素E好吗？
维生素E在食用油、水果、蔬菜及粮食中均存在。成人的建议每日摄取量是8～10IU，一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的需要。因此，普通人群不需要长期服用维生素E，长期服用不但不安全，而且还会产生副作用。
长期服用大剂量维生素E可能引起各种疾病。其中较严重的有：
摄入低剂量维生素E具有抗氧化作用，而摄入大剂量时可能不再具有抗氧化活性，此时维生素E反而成了促氧化剂；
血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E可引起血小板聚集和形成，可能引发中风的风险；
头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；
血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；
男女两性均可出现乳房肥大；
糖尿病或心绞痛症状明显加重；
激素代谢紊乱，凝血酶原降低；
血中胆固醇和甘油三酯水平升高；
血小板增加与活力增加及免疫功能减退；
摄入大剂量维生素E可妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能。
