春季飲食養生竅門 多吃芽菜少吃肉
中醫的飲食原則強調，人們要憑證季節、地域、體質的差異來合理選擇調配飲食。春天相宜吃什麼，又隱諱吃什麼呢？
現在春天來了，根據中醫五行理論，春天是生長發育的季節，枯木逢春，是肝膽之氣生髮的時刻，我們應該吃一些具有升發之性，味道偏於辛辣的食物，以鼓舞肝膽之氣，化解冬天蘊藏的能量，發散到體表，為人的體力和腦力流動提供充沛的能量。
在北京，立春這一天有吃春餅“咬春”的習俗。所謂春餅，是一種燙麵薄餅——用兩小塊水面，中央抹油，擀成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜的主角就是芽菜，有綠芽菜、黃芽菜或者黑芽菜，其他的菜另有綠恭弘=叶 恭弘菠菜和嫩黃的韭黃、白色的粉條。這實在就是給身體一個信號——春天來了，該萌動蘇醒了，快跟上咬住春天的措施吧。考究的、準確的服法是這麼吃。然則有些人胡亂加調料，非要在春餅內里放肉，實在這是錯誤的，春天不是吃肉的季節。由於滋補了一個冬天，剛過完年吃了一肚子的油水，到了立春應該最先消肉化積。
春天少吃肉，阻止酸寒食物，多放辛辣、芬芳、發散的調料。
春天不吃肉的另外一個緣故原由是，春天不是殺戮的季節。許多動物都是在春天產仔、哺育，為了順應天地的生生之氣，從古至今中國人的傳統就是在春天生而勿殺、與而勿奪、賞而勿罰，即即是處決罪大惡極的罪犯，也不是在春天執行死刑，而要等到秋後問斬。殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在抹殺自身的生氣。以是春天的食譜應該是多食齋少吃肉。
https://www.yangshen100.com/春天除了要少吃肉，還應該阻止吃什麼味道的食物？什麼食物最適合在春天吃呢？
康健的人在春天應該阻止吃喝酸寒的器械，由於酸的味道有抑制、收斂作用，晦氣於肝氣的宣洩生髮。許多人在開春用飯點菜要酒水的時刻，還習慣要一杯果汁，這要是在秋天點果汁再合適不外，可是在春天就不適時宜，稀奇是對於那些手腳冰涼的人們。春天應該喝一些辛香的花茶、香濃的咖啡，或者烫一壺黃酒，燙黃酒最好不加話梅加點薑絲，甚至還要少喝一些白酒，這都有利於鼓舞生髮之氣。
另外，在五穀之中，小麥對應肝膽，以是春天應該多吃麵食，吃麵條的時刻要少放醋多吃蒜。隨着天氣逐漸變暖，以後人人還會吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆錢、柳恭弘=叶 恭弘等等食物。我們在做飯的時刻，也該有意識地多放一些辛辣、芬芳、發散的調料。
人人都知道豆子補腎，冬天的時刻我們多吃豆腐、喝豆乳，可是到了春天就要改吃芽菜了。今天我就給人人先容一下生芽菜的方式：
煮芽菜的水味道鮮美，食齋的人都用它來調味，簡直就是素高湯，這比單純放什麼味精、雞精要很多多少了。
先準備一個有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以。把豆子挑揀一下，去掉那些憔悴、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗凈控干，然後用開水快速澆燙，再用冷水浸泡。然後把處置過的豆子放到罐子內里，上面蓋上濕布，天天澆1～2次冷水。約莫1周的時間，芽菜長出2～3厘米的時刻剝去外皮就能吃了。
