我們平時吃的葡萄書面上稱為鮮食葡萄，皮薄肉多，甜度高，酸度低，而另有一種葡萄叫釀酒葡萄，從名字我們就可得知，它是用來釀酒的。那麼釀酒葡萄和食用葡萄有什麼區別呢？隨小編一起來看看吧。
1、外觀區別
釀酒葡萄一樣平常是要比食用葡萄小許多的，而且他們的皮也對照厚，自然色素異常重，看上去更像藍莓或者黑莓。而用它釀製紅葡萄酒時有一步驟就是剝除葡萄皮，提取自然色素。以是紅葡萄酒的顏色是那麼的誘人，由於釀酒葡萄的果皮富含厚實的自然色素，顏色往往比鮮食葡萄深，有些看起來像“黑葡萄”。
2、口感方面
我們平時吃的葡萄是對照甜的，而且水分足夠，肉質方式，皮薄，種子小，肥適合食用，然則用它釀酒不是很好，由於糖份和色素不夠，香氣不夠龐大，水分較多，釀造的葡萄酒將是平展無味的。而釀酒葡萄中有許多葡萄籽，內里的水嘗起來像一塊厚漿，另外由於肉小而不甜，嘗起來甚至有點苦，而且葡萄皮很難品味，沒有新鮮的葡萄味道鮮美，無法正常食用。
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3、營養因素區別
食用葡萄味道較甜，而釀酒葡萄味道不甜，另有苦味，許多以為食用葡萄比釀酒葡萄糖分含量較高，實在這是一種錯誤的說法。事實上釀酒葡萄的因素更為集中，它們的糖和酸度比新鮮葡萄高得多，當釀酒葡萄成熟時，釀酒師必須等到葡萄含糖量的22%以上才氣收穫。而食用葡萄糖分含量從8%到9%不等，我們以為我們通常吃的葡萄對照甜，由於它們的相對酸度也很低。
4、採摘時間區別
食用葡萄在成熟即可採收，若是不實時採摘可能會爛在樹上；而釀酒的葡萄採摘得看準時間，若是採得過早，就積累不了充實的糖分和酚類物質。酚類化合物會影響葡萄酒的香氣、味道和顏色，若是葡萄採摘太晚，葡萄的含糖量過高，酸度不夠，會嚴重影響到葡萄酒的品質。
以上是釀酒葡萄和食用葡萄的區別先容，希望能輔助到你，想領會更多的相關知識，敬請關注我們。
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