鸦片鱼是比目鱼的一种，身体侧扁，不对称，两眼都在左侧，是一种长相比较“奇特”的肉食性为底栖性冷水鱼。鸦片鱼原产于大西洋北部海域，中国主要分布于黄海及渤海。
鸦片鱼头鸦片鱼为什么叫鸦片鱼？
其实，鸦片鱼与鸦片无关，原名其实是牙片鱼，属于比较昂贵的深海鱼。但是因为鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，吃了一次又想吃一次，加上牙片有鸦片的谐音，故而趣称其为鸦片鱼。
为什么我们常见超市里卖鸦片鱼头呢？鸦片鱼肉难道不好吃吗？
鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼的身体并非不好吃，而是因为鸦片鱼的鱼身很多都用来做生鱼片了，所以超市销售多为鸦片鱼头。
鸦片鱼头中医认为鸦片鱼味甘，性平，无毒，能补虚益气，有祛风湿、活血通络等功效。
1、鸦片鱼有助于提高免疫力
质鸦片鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%到98%。蛋白质是人体的重要组成成分，优质蛋白的补充，除了可以增强人体的营养之外，还有助于人体提高免疫力，预防疾病。
2、鸦片鱼有助于美容护肤
鸦片鱼中含有的含氮物质，基本都是胶原蛋白与黏蛋白，所以当鸦片鱼煮沸后这些物质就成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就使得鱼汤凝成乳白胶冻样状。胶原蛋白有美容护肤的作用，对于头发的滋养也非常好，所以爱美的女性可以多吃一些鸦片鱼。
3、鸦片鱼有助于防治动脉硬化
鸦片鱼中含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。
鸦片鱼头4、鸦片鱼有助于保护视力
鸦片鱼中含有丰富的维生素A，鸦片鱼的鱼肝可提制鱼肝油。维生素A对于保护视力，缓解视疲劳有很重要的作用。上文也提到，鸦片鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，也有助于保护视力。
5、鸦片鱼有助于益智健脑
鸦片鱼中含有不饱和脂肪酸——DHA和 EPA，这二者俗称脑黄金，鸦片鱼头中的脑黄金含量是普通鱼头的36倍！鸦片鱼头内还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂在人体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。
鸦片鱼可用多种方法进行烹饪，煮、蒸、红烧、油淋均可，喜欢吃鸦片鱼的朋友不妨都试试吧。
