銀耳是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，純白至乳白色，營養價值異常高，有“菌中之冠”的美稱，富含卵白質、脂肪、多種氨基酸及肝糖等營養因素，還含有多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，下面我們就一起來看一看銀耳和雪耳的區別吧！
銀耳和雪耳的區別
銀耳和雪耳是統一種器械，二者沒有區別。銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，野生銀耳主要漫衍於我國四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古和西藏等地，有強精補腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效。
銀耳優劣若何判別？
1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，然則買銀耳並不是越白越好，一樣平常都市使用硫磺舉行熏蒸，以是選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道：銀耳若是被特殊化學質料熏蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，以是挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
https://www.yangshen100.com/3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，以是優質干銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、巨細：銀耳的直徑一樣平常5～10厘米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙平均、質感蓬鬆，肉質對照肥厚，而且沒有雜質、霉斑等。
吃銀耳有什麼禁忌？
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不相宜。同時，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘，然後用清水頻頻沖洗后才可食用，泡發後去掉未發開部門，稀奇是呈淡黃色的部門。
3、變質銀耳不能食用以防中毒，銀耳變質后呈焦黃色或綠褐色，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡后發粘有異味，另外凡外面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。
4、銀耳一樣平常都含較多的硝酸鹽類，經由烹煮之後若是放的時間較長，在細菌的剖析作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的，黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害，嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而殞命。
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