銀鱈魚是中國和日本市場的叫法，現實上沒有銀鱈魚這個種類，別稱裸頭魚、裸蓋魚等，通常被稱為銀鱈魚的魚類有兩種，一種是智利海鱸，另一種是阿拉斯加黑鱈，這兩種魚都棲息於距南北極很近的冷水深海海域，下面我們就一起來看一看銀鱈魚和鱈魚的區別吧！
銀鱈魚和鱈魚的區別
鱈魚和銀鱈魚也就只有一字之差，但卻是截然差其餘兩種魚。在超市裡，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。而且銀鱈魚與鱈魚在形狀上相差很大，一樣平常不能能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售就很難分辨了，一個對照現實的分辨方式就是解凍後用手摸，銀鱈魚的肉質較硬、肉色較昏暗，而鱈魚肉質較軟、肉色較清。同時，鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差，而銀鱈魚入口即化，肉質異常細膩，有怪異的清香和鮮味。
銀鱈魚的選購方式
1、外觀：銀鱈魚的肉顏色雪白，沒有那種稀奇粗稀奇顯著的紅線，魚鱗麋集，一片壓一片。
2、魚皮：銀鱈魚解凍之後再摸魚皮是很滑膩像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。
3、魚鱗：銀鱈魚在選擇的時刻要選不刮鱗的，由於銀鱈魚在銷售的時刻一樣平常都是不刮鱗的。
4、口感：銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的對照有筋道，若是又綿又軟絕對是假的。
銀鱈魚的營養價值
1、降糖作用：銀鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
2、增強免疫：銀鱈魚能提高血清免疫球卵白的濃度，增強呼吸道的祛除、吞噬防禦功效，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
3、抗菌消炎：銀鱈魚的營養因素能顯著提高鼻粘膜的抵制力，增強鼻炎患者體質，故能削減鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎癥狀。
https://www.yangshen100.com/4、調治血脂：銀鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂卵白濃度，升高高密度脂卵白的濃度，因而能調治血脂。
5、珍愛血管：銀鱈魚肉中含有厚實的鎂元素，對心血管系統有很好的珍愛作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
銀鱈魚的食用方式
1、清蒸銀鱈魚
【質料】銀鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，薑片，胡椒粉少許。
【做法】①將銀鱈魚洗凈切10片，用調味料腌30分鐘。②每片用錫箔紙劃分包好。③水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
2、麻辣銀鱈魚
【質料】銀鱈魚500克，胡蘿蔔100克，青椒100克，鮮族辣椒醬80克，麻椒10克，糖鹽、味精適量，蔥、姜、蒜各20克，高湯一鍋。
【做法】①將銀鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲。②將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入銀鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。③蓋上鍋蓋燜制7～8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3、干煎銀鱈魚
【質料】銀鱈魚一片，鹽2小匙，地瓜粉或麵粉少許，油1大匙。
【做法】①鹽平均的抹在銀鱈魚上，沾上乾地瓜粉。②將油燒至高溫放魚，蓋上鍋蓋，用大火煎30秒轉平均的中小煎約2～3分鐘(看銀鱈魚厚度決議)。③翻面煎至金黃，取出即可。
4、糖醋銀鱈魚
【質料】銀鱈魚一片，番茄醬、糖、水各2大匙，白醋1小匙，蔥2根，洋蔥絲半顆，米酒、鹽各1小匙，五香粉、胡椒粉、蛋液各少許，玉米粉或太白粉各1大匙。
【做法】①銀鱈魚洗凈切塊用醃料抓勻備用，平均裹上地瓜粉。②下油鍋炸至金，黃起鍋備用。③洋蔥切絲、蔥切斷略拍一下(香氣才會出來)起油鍋炒香配料。④接着下糖醋醬用地瓜粉水勾芡好后，下炸好的魚塊，讓魚塊平均沾附着醬汁，即可起鍋。
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