龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，別稱牛舌頭、子板魚、舌頭魚等，終年生涯棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽溫順應多變的環境條件的特點，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，下面我們就一起來看一看巴沙魚和龍利魚的區別吧！
巴沙魚和龍利魚的區別
龍利魚在很早前與巴沙魚並不是一種魚類，巴沙魚是越南產的一種屬於鯰魚類的體型較大的魚類，而最早的龍利魚是扁扁的，能取材的肉對照少，然則兩種魚類的口感吃起來是差不多的，都是無刺無鱗，口感軟嫩，在海內普遍銷售的龍利魚柳實在所有都是取材於越南的巴沙魚，逐步的也就是都成了一種魚的別名，以現在市場上所銷售的來看兩者實在就都是一種魚類，然則海內的賣家照樣習慣稱謂為龍利魚柳。
龍利魚的營養價值
1、龍利魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強影象頗有益處。
2、龍利魚中的歐米加-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，能防止新血管的形成，還能降低晶體炎症的發生。
3、龍利魚含有較厚實的卵白質，且卵白質容易消化吸收，為高卵白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
4、龍利魚的熱量和脂肪等含量都是異常底，不只不用憂鬱吃龍利魚會變胖，而且還異常適合減肥時適量食用。
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龍利魚的食用方式
1、香煎龍利魚
【質料】龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽。
【做法】①將龍利魚洗濯清潔，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上。②燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。③翻一面，再煎3～4分鐘即可，煎好后憑證小我私人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等。
2、紅燒龍利魚
【質料】龍利魚，鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜。
【做法】①龍利魚解凍洗清潔，蔥姜切好備用，香菜和蒜洗清潔。②把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。③鍋內放少許油，放入蔥姜和干辣椒。④然後放入糖、黃酒、生抽、老抽、米醋和蒸魚豉油。⑤加入適量水，放入踏板魚，水開後放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。⑥到湯汁快要收乾的時刻放入少許鹽和香菜，即可出鍋。
3、水煮龍利魚
【質料】龍利魚，澱粉，鹽，酒，干辣椒，花椒，芽菜，白菜，小蔥或香菜。
【做法】①龍利魚片切成薄片，越薄越好，抓澱粉和鹽，酒腌上。②鍋內倒入油，炒干辣椒，花椒。③炒熱后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點鹽。④把魚片放進去，煮至魚片熟。⑤準備芽菜和白菜，過水，放到大盆里。⑥把煮好的魚片整鍋澆在芽菜和白菜上。⑦另起鍋，熱油，當油熱到冒煙時，關火，把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上。⑧加上小蔥或香菜掩飾即可。
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