鳳尾菇是屬於側耳、平菇一類的食用菌，營養十分厚實，富含含粗卵白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷等因素，其卵白質的含量比現在海內種植的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，下面我們就一起來看一看鳳尾菇和平菇一紛歧樣吧！
鳳尾菇和平菇一樣嗎？
鳳尾菇和平菇紛歧樣。鳳尾菇和平菇都是一個扇形的菌類食物，都屬於側耳科側耳屬真菌，二者雖然長得有點像，然則還真是紛歧樣的。鳳尾菇肉質特其餘肥味美，營養價值稀奇高，心理活性物也很高，可以提高人體的免疫力，有很好的防癌、抗癌的作用。平菇相比平鳳尾菇來說是一種種植更為普遍的，有很好的追風散寒作用，也可以舒筋活絡，可以用來治療腰腿疼痛或手足麻木、筋絡不通等，可以提高免疫和抑制癌細胞。
鳳尾菇的營養價值
1、鳳尾菇富含粗卵白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等，卵白質含量比平時吃的平菇、香菇等要高得多，能輔助彌補更多的營養。
2、鳳尾菇含有一種特殊的物質，能輔助合成更多滋擾素，這種滋擾素可以輔助提高抗病能力，從而起到了很好的防癌、抗癌作用。
3、鳳尾菇營養厚實，但脂肪以及澱粉的含量相對對照少，以是很適合糖尿病人以及有肥胖症的人吃，可以起到降低膽固醇的功效。
鳳尾菇的食用方式
1、椒鹽鳳尾菇
【質料】鳳尾菇，麵粉，雞蛋，鹽，椒鹽粉。
【做法】①將鳳尾菇洗凈，用手撕開成小條，榨乾水分備用。②將全蛋打入碗內，打散，加入麵粉，太稠時可加少量清水攪成糊狀，麵糊中放少許鹽。③將鳳尾菇放入麵糊中裹面平均。④空鍋放油，待七八成熱依次放入裹好面的蘑菇。⑤炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。
2、蒜茸鳳尾菇
【質料】鳳尾菇，蒜茸，蔥花，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，蚝油，高湯，水澱粉。
【做法】①將鳳尾菇去根飛水，炒鍋上火，放少許底油。②燒熱用蔥花熗鍋，放鳳尾菇翻炒，打少許高湯，加鹽、料酒、味精、醬油、蚝油調味。③用水澱粉勾芡，加蒜茸翻炒平均打明油出鍋即可。
3、干煸鳳尾菇
【質料】平菇麵粉，生粉，雞蛋，蔥姜蒜，干辣椒，鹽雞精，花椒面。
【做法】①鳳尾菇洗凈后撕成小段，擠干水分，雞蛋兩個加入麵粉和生粉調玉成蛋糊。②鍋內油燒至七成熱，將平菇逐個裹上全蛋糊下入油鍋炸制發黃撈出瀝油，再重油一次至金黃。③炒鍋洗凈燒熱后，直接下入炸好的平菇小火煸炒，一邊炒一邊依次下入姜蒜粒、干辣椒、鹽、花椒面、雞精，再下入香蔥段稍炒起鍋裝盤。
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