海髮菜是海洋植物中不能多得的珍稀蔬菜，別稱水晶藻，來自北美洲沿海沒有污染的海域之中，含有人體所需要的多種氨基酸，外觀色彩碧綠，亮麗透明，口感細嫩酥脆，潤滑爽口，烹飪利便，炒、湯、涼拌、煲粥、甜品皆宜，下面我們就一起來看一看髮菜和海髮菜的區別吧！
髮菜和海髮菜的區別
髮菜是藍藻門念珠藻目的一種藻類，普遍漫衍於天下各地的沙漠和貧瘠土壤中，我國青海的湟水、黃河東部流域的腦山山坡、溝壑地段和牧區草原漫衍較多，每年夏末秋初為髮菜的盛產期。而海髮菜差異，海髮菜生涯在海里，為野生自然深海蔬菜，滋生速率快，生計周期常，而且人工培育較易，捕撈起來異常容易。不僅云云，海髮菜的營養價值遠遠沒有野生髮菜的高，“山珍瘦肉”這一美譽也僅是野生髮菜才配得上。
髮菜的營養價值
1、髮菜富含卵白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。
2、髮菜含卵白質較厚實，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等因素。
3、髮菜礦物質含量為雞蛋的6倍，稀奇是碘的含量高達0.1～0.5%，為一樣平常食物所罕有。
4、髮菜含有人體所必須的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。
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髮菜的食用方式
1、髮菜蘑菇湯
【質料】雞湯，蘑菇，髮菜，蝦仁。
【做法】①髮菜溫水泡發。鮮蝦開背洗凈切成碎粒。平菇手撕成細條，越細越好。②熱鍋涼油，小火，鮮蝦仁煎變色，加料酒，生抽。③下平菇絲，轉大火爆炒片晌，轉中火，添雞湯或溫水足量，下髮菜。④開鍋后，加鹽、白鬍椒調味，淋香油，撒香菜碎，出鍋。
2、酸辣髮菜羹
【質料】北豆腐300克，髮菜(干)10克，木耳(干)50克，胡蘿蔔50克，醬油10克，鹽5克，胡椒5克，醋20克，豌豆澱粉15克.
【做法】①將髮菜用清水泡開，備用。②木耳切絲。豆腐切條。胡蘿蔔去皮后切絲。③清水4杯放入鍋中，放入木耳絲與胡蘿蔔絲燒開，再轉用小火。④放入髮菜，並加入所有的醬油、鹽、黑胡椒、醋、澱粉水。⑤待湯汁黏稠時放入豆腐再煮至開，即可盛出食用了。
3、髮菜銀絲羹
【質料】髮菜5克，內酯豆腐半盒，鹽一匙，白糖半匙，雞精少許，雞湯適量。
【做法】①髮菜泡水10分鐘，下鹽抓洗清潔。②內酯豆腐先切薄片，再切絲。③鍋里下適量的雞湯，放入髮菜和豆腐、鹽、白糖，燒開。④生粉調水，待水燒開煮一分鐘再倒入生粉水、雞精、蔥花即可。
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