防腐劑是用以保持食物原有品質和營養價值為目的的食物添加劑，主要作用是抑制微生物的生長和滋生，防止食物潰爛變質，以延伸食物的保留時間，，劃定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等，下面我們就一起來看一看防腐劑吃了會怎麼樣吧！
防腐劑吃了會怎麼樣？
許多防腐劑如苯鉀酸、山梨酸等都屬於酸性物質，飲用太多的酸性物質直接增添機體的酸度，也會導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失，更況且任何一種防腐劑對康健而言，耐久食用是有害的。到現在為止，我國只批准了32種允許使用的食物防腐劑且都為低毒、平安性較高的品種，只要食物生產廠商所使用的食物防腐劑品種、數目和局限，嚴酷控制在國家尺度《食物添加劑使用衛生尺度》(GB2760-96)劃定的局限之內，是絕對不會對人體康健造成損害的，人們大可放心食用。好比市場上所見到的食物通常會添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，這兩種應用最普遍的防腐劑被人體攝入后，一樣平常會隨尿滲出，並不會在人體內蓄積。
防腐劑的危害有哪些？
食物防腐劑是一把“雙刃劍”，有可能給人們的康健帶來一定的窮苦，在我國食物生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，使用欠妥會有一定的副作用，有些防腐劑甚至含有微量毒素，耐久過量攝入會對人體康健造成一定的損害。普遍使用的食物防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議，好比由於已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道，歐共體兒童珍愛團體以為它不宜用於兒童食物中，日本也對它的使用做出了嚴酷限制，縱然是作為國際上公認的平安防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。
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防腐劑使用注重事項
1、在添加防腐劑之前，應保證食物滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不只不會起到防腐的作用，反而會成為微生物滋生的營養源。
2、應領會各種防腐劑的毒性和使用局限，根據平安使用量和使用局限舉行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴酷確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應領會各種防腐劑的有用使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有用的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有若干作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4～8之間使用，且效果也還不錯。
4、應領會各種防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有用果，有的對酵母有用果，只有掌握好防腐劑的這一特徵，就可有的放矢，一樣平常已復配形式來舉行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產物。
5、憑證各種食物加工工藝的差異，應思量到防腐劑的價錢和消融性，以及對食物風味是否有影響等因素，綜合其優瑕玷，再天真添加使用。
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