紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有通俗紅薯的營養成格外，還富含硒元素和花青素，和紅薯一樣都是屬於甘薯類的食物，然則卻擁有着自己獨佔的特點和功效作用，這也是把它們區別開來的緣故原由，下面我們就一起來看一看紫薯和紅薯有什麼區別吧！
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯現在在國際市場十分走俏，含有厚實的卵白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦物質元素，是人體抗疲勞、補血的需要元素。與紅薯一樣，紫薯也含厚實的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，祛除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌症的發生。而花色苷是現在科學界發現的能防治疾病、維護人類康健的最直接、有用、平安的自由基祛除劑。它祛除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不外需要注重，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別跨越200克。
紫薯比紅薯多的是花青素
https://www.yangshen100.com/營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期卵白質、糖分等都無太大區別，唯一差其餘是他的顏色。紫薯出現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。
若是說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究解釋，花青素是一類抗氧化物質，可輔助人體對於自由基（許多證據解釋自由基可導致脂肪、卵白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的主要病因）。
花青素是一大類物質，普遍存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，好比葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有差異水平的花青素有關。
實在，平衡膳食，追求種類厚實的飲食總是康健飲食的原則。民眾不應以為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點善於，都含有種種是人體需要的營養因素。此外，不外不管哪一種薯類，多吃都市脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯由於口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加麵粉做成薯餅。
注重：雖然紫薯有着通俗紅薯沒有特點以及營養物質因素，然則也不能食用過多，和紅薯一樣，吃過了反而會造成腸胃方面的肩負。
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