醬黃瓜是一種傳統的醬菜，口感脆嫩，味道酸甜，醬香味濃郁，被稱作為“醬菜之寶”。從醬黃瓜的名字中就可以看出這道菜的原材料是黃瓜，而大家也都知道黃瓜這種食物不宜久放，放上一段時間就蔫著了，會失去清脆的口感，而制作好的醬黃瓜，放上一段時間后，口感依然脆嫩。下面小編就來說說醬黃瓜的制作方法。
醬黃瓜醬黃瓜的家常做法
主料：黃瓜1500克
輔料：生姜小塊，大蒜2瓣，朝天椒5個，泡椒5個
調料：食鹽50克，冰糖150克，生抽240毫升，白醋240毫升，白酒80克
黃瓜做法：
1、將黃瓜清洗干凈，切去頭尾，然后再切成手指粗細的條狀。
2、在切好的黃瓜條上撒鹽，讓每根黃瓜條都沾上食鹽，然后把黃瓜條放到漏網中，黃瓜的表層上面放個重物，瀝去黃瓜中的水分，這個過程差不多要持續5-6個小時。
3、將大蒜切片，生姜切塊，放入壇中，倒入生抽，冰糖，白醋，朝天椒，泡椒，白酒攪拌均勻，然后放入去除水分的黃瓜條，讓醬汁淹沒黃瓜條，腌制5-6個小時，腌制的過程中可以適當的攪拌一下黃瓜條，讓黃瓜條和醬汁充分的接觸。
4、接下來是取出腌好的黃瓜條，放在濾網中，濾除醬汁。
5、將慮出的醬汁放入鍋中大火煮沸，然后轉小火慢熬幾分鐘。
6、將醬汁放涼，然后把剛剛放在濾網中的黃瓜條重新放回到醬汁中腌制，差不多腌制5-6個小時，腌制的過程中可以攪拌一下黃瓜條。
7、步驟4-6這個過程可以重復2-3次，這樣醬黃瓜就做好了，做好的醬黃瓜什么時候想吃，就可以什么時候取出來吃。
醬黃瓜制作小貼士：
1、步驟2中用食鹽腌黃瓜去除水分的時候，一定要放在濾網這一類的容器中，這樣可以讓鹽水快速的和黃瓜分開，如果黃瓜條一直浸泡在食鹽水中，這樣會導致黃瓜條可能會比較咸。
2、在步驟2中慮去黃瓜的水分的時候，上面最好要放一個重物，這樣水分濾除的比較快也比較多，做好的醬黃瓜也會比較脆。
3、醬黃瓜做好之后，如果量比較多，是醬菜壇子那種，則要放在陰涼的地方保存，如果量比較少，則可以放在冰箱中保存。
醬黃瓜做好取出來食用的時候，可以適當的加點香油，增加香味，如果是不吃辣的人，那么在最開始的制作醬汁的時候就可以不用放辣椒，如果嫌買辣椒麻煩，也可以用辣椒醬代替。
