螃蟹是一種很美味的食物，并且螃蟹的營養豐富，其中含有豐富的蛋白質，礦物質等等。螃蟹的食用方法也有很多種，可以清蒸，清炒，油炸，烤制等等，今天小編在這里要介紹的就是清蒸螃蟹，而不管是哪種烹飪方式，在烹飪之前都要先清洗螃蟹。
螃蟹1、螃蟹的清洗方法
（1）買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出臟東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。
（2）一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，并且都還是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去后再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然后再剪斷綁螃蟹的繩子。
（3）用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗干凈，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷干凈。
（4）螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那里要清洗干凈，把排泄物擠出來，再用牙刷刷干凈。
螃蟹如果是一只完整的螃蟹直接清蒸食用，那么清洗到這里就可以了，如果要剝開之后食用的話，則要繼續清洗。
（1）除掉腮部
掀開螃蟹殼之后，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個就是腮部，腮部是不可以食用的，里面附著了很多的致病菌和臟東西，可以直接除去。
（2）除掉蟹心
掀開螃蟹殼之后，在螃蟹的中央位置，蟹黃的中間，有一塊六角形的東西，那個就是蟹心，也是要除掉的。
（3）除掉胃部
在螃蟹殼的中間，有一個三角形的東西，外層包有透明的膜，那個就是蟹的胃部，里面則有一些臟東西，所以也要除去。
螃蟹清洗的過程就是上述的那些內容了，接下來就是清蒸螃蟹了。
2、清蒸螃蟹的做法
主料：螃蟹，黃酒，生姜，蔥段，醋，味精，白糖，醬油，麻油
螃蟹步驟：
（1）洗干凈的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會浪費，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中，讓糯米或者粉條更有味道。
（2）開火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生姜，去腥驅寒。
（3）在蒸螃蟹的時候可以調醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生姜末等等一起調制，根據自己的口味進行調整。
（4）大火蒸煮15-20分鐘之后，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準備食用了。
螃蟹這種海產品，一定要煮熟了之后食用，不可以半生不熟，因為螃蟹中可能存在寄生蟲。
