霉變甘蔗中毒是指食用了保留欠妥而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，是常見的真菌性食物中毒，在我國淮河以北區域對照多見，由於食甘蔗者主要為3～16歲的人群，判別力和警醒性均較低，故中毒多發生於兒童和青年，每年2～3月為高發季節，可危及生命或遺注意經系統后遺症，病死率在10%以上。
霉變甘蔗中毒的显示特徵
霉變甘蔗中毒多在食后15分鐘～8小時內發病，亦有長至48小時。
1、輕度中毒：首先显示為一時性胃腸道功效雜亂（噁心、吐逆、腹痛等，無腹瀉），並可泛起神經系統癥狀（頭痛、頭暈、眼前發黑、復視），輕者很快恢復，較重者胃腸道癥狀加重，頻仍噁心、吐逆，並可發生昏睡。
2、重度中毒：在上述癥狀泛起后，很快泛起抽搐、昏厥。抽搐显示為陣發性痙攣性，每次發作1～2分鐘，逐日可多次發作。抽搐發作后便呈昏厥狀態，且眼球向上看，瞳孔散大。尚可發生急性肺水腫和血尿，體溫初期正常，3～5天後可升高。一樣平常在5～10天後疾病最先恢復。可有神經系統后遺症如全身性痙攣性癱瘓、去大腦皮質綜合征等。
霉變甘蔗中毒的預防措施
https://www.yangshen100.com/1、甘蔗必須成熟后收割，防止因不成熟而易霉變。
2、甘蔗應隨割隨賣，只管不存放。
3、甘蔗在貯存歷程中應透風、防潮，定期舉行檢查，一旦霉變阻止出售。
4、增強衛生知識宣傳，教育群眾不買、不吃霉變甘蔗。
霉變甘蔗中毒的治療方式
1、早期中毒：應立刻催吐，繼之用0.2%高錳酸鉀溶液洗胃，亦可用活性炭混懸液消化道灌入吸附毒素，硫酸鈉或甘露醇導瀉，需要時結腸灌洗。
2、一樣平常治療：適當彌補液體防止脫水，糾正酸中毒及電解質雜亂，並應用抗生素預防繼發性熏染。重症腦水腫者可應用高壓氧療法提高血氧含量，減輕癥狀。
3、對症治療：急性期消除腦水腫和改善腦循環，靜脈給予20%甘露醇、呋塞米和50%葡萄糖交替使用，控制腦水腫的生長；恢復期可用促進腦細胞代謝及腦細胞活化劑（如胞二醇膽鹼、腦活素、細胞色素C等）珍愛腦組織，防止或削減后遺症。驚厥抽搐時，適當給予鎮靜劑如苯巴比妥（魯米那）、清閑等，小兒亦可水合氯醛灌腸。
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