膽固醇主要是自身合成的，只有五分之一左右的膽固醇是從食物中攝取的，食物中攝入的膽固醇又只會被人體吸收30%左右，而當人體攝入過多的膽固醇的時候，人體對于膽固醇的吸收率還會降低，所以對于每天攝入的膽固醇的建議量是在50毫克-300毫克之間，一般推薦量是200毫克。
肥肉我們常說的膽固醇一般是指人體內的總膽固醇，但是實際上還分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇能夠幫助清除動脈內的雜質，而低密度脂蛋白膽固醇則會在動脈壁上沉積，阻塞動脈，所以動脈粥樣硬化的其中一個病因就是低密度脂蛋白膽固醇過多，我們日常生活中要提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇。
那么如何飲食才能降低低密度脂蛋白膽固醇呢？
豬油1、減少動物油脂的攝入
動物油脂中含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多就會導致人體內三酰甘油，低密度脂蛋白膽固醇升高，主要是因為飽和脂肪酸的攝入會促進肝臟中3-羥基-3- 甲基戊二酰輔酶A還原酶的活性，從而導致膽固醇的合成增多，所以想要降低低密度脂蛋白膽固醇，就要減少飽和脂肪酸的攝入，而包含有飽和脂肪酸的食物有，動物油脂，動物內臟，椰子油，棕櫚油，可可油等等。
食用油2、用植物油代替動物油
大部分的植物油中含有的是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助于降低人體內的三酰甘油，低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇，所以在日常生活中用植物油代替動物油，包含有不飽和脂肪酸的植物油有：橄欖油，芥花籽油，菜籽油，玉米油，大豆油，茶油，紅花籽油，沙棘籽油等等。
堅果3、吃點堅果
堅果是一種含油量比較高的食物，堅果中含有的不飽和脂肪酸比較多，所以吃點堅果有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇，例如：杏仁，核桃，花生等等。但是堅果一次不宜食用過多，堅果本身油脂含量高，不易被消化吸收，并且熱量也比較高，一周食用3-5次，每次幾粒就好。
果蔬4、多吃蔬菜水果
蔬菜水果中含有豐富的維生素和膳食纖維，而這些營養物質有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，所以平時要多吃蔬菜和水果。
三文魚5、多吃魚
魚肉中含有的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，尤其是深海魚，所以食用魚肉有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇，推薦魚類有：三文魚，金槍魚，鯖魚等等。
甜點6、少攝入反式脂肪酸
反式脂肪酸雖然也是一種不飽和脂肪酸，但是攝入過多會使血液粘稠，有可能會導致血栓，所以日常生活中要避免攝入反式脂肪酸，而含有反式脂肪酸的食物主要就是植物奶油了，還有就是食用油加熱到冒煙之后烹飪以及反復煎炸的食物，所以要少吃油炸食品。
日常生活中除了飲食上注意之外，還可以適當的增加一些運動量，也有助于身體健康。
