黃瓜為什麼叫黃瓜而不叫綠瓜呢？顯著是綠的，為什麼叫黃瓜？實在黃瓜原名叫胡瓜，黃瓜原產於喜馬拉雅山南麓的印度熱帶雨林區域，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，胡瓜更名為黃瓜，始於後趙，下面我們來看一看黃瓜為什麼叫黃瓜吧！
後趙王朝的確立者石勒，本是入塞的羯族人，他在襄國（今河北邢台）登位做天子后，對自己國家的人稱謂羯族人為胡人大為惱火，石勒制訂了一條法律：無論語言寫文章，一律嚴禁泛起“胡”字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單于庭召見識方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿着打了補丁的破衣服來見他時，很不知足。他起源就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦忙亂之中不知若何回覆是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急遽叩頭請罪。
石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指着一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒有意在考問他，便恭尊重敬地回覆道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”，石勒聽后，知足地笑了。
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類許多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而著名天下的品種乃是形狀雅觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。
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