芝麻是我國傳統的油料作物，芝麻又稱胡麻，被稱為八谷之冠。芝麻有白黑之分，白芝麻多作食用，黑芝麻多入藥用。 白芝麻種子含油量高達55%，且其氣味醇香，榨出的白芝麻油生用、熱用皆可，用白芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。
白芝麻每100克白芝麻可食用部分中含有水分 5.7（克），能量 531（千卡），蛋白質 19.1（克），脂肪 46.1（克），碳水化合物 24（克），膳食纖維 14（克），硫胺素 0.66（微克），核黃素 0.25（毫克），尼克酸 5.9（毫克），維生素E 50.4（毫克），鈣 780（毫克），磷 516（毫克），鉀 358（毫克），鈉 8.3（毫克），鎂 290（毫克），鐵 22.7（毫克），鋅 6.13（毫克），硒 4.7（微克），銅1.77（毫克），錳 17.85（毫克）。
中醫學認為，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用溫，功可補肝腎、潤五臟、生津、潤腸、通乳。因其滑腸，大便溏者不宜多食。
白芝麻tang1、白芝麻有助于補充營養
白芝麻中含有大量的脂肪，蛋白質以及糖類，維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，有助于人體補充營養，強健身體。
2、白芝麻有助于美容護膚
白芝麻中含有豐富的維生素E，能防止皮膚的氧化上海，抵消對皮膚有還的游離基，讓皮膚維持彈性，減少色斑，使皮膚白皙潤澤，同時能增強皮膚的免疫力，預防各種皮膚炎癥。
白芝麻3、白芝麻有助于預防貧血
白芝麻中含有較高的鐵元素，食用芝麻能幫助預防缺鐵性貧血，臉色蒼白，氣血不足，經期女性可以在飲食中加入一些芝麻，或者食用一些芝麻醬等，有助于預防貧血， 恢復面色紅潤。
4、白芝麻有助于調節膽固醇
芝麻中含有亞油酸，亞油酸是一種脂肪酸，占芝麻油的總脂肪酸的40—60%，亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。研究表明，人體中的膽固醇必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果人體缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。所以食用白芝麻有助于排出體內的膽固醇，降低人罹患心腦血管疾病的風險。
一般人群皆可食用白芝麻，但是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。同時對芝麻過敏的人群，不宜食用。
