海鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。是一種以蝦、蟹、小魚、章魚為食的兇猛肉食性魚類。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產，東海為主產區。
海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐頭。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。曬干品“鰻魚鲞”和干制海鰻鰾均為食用佳品。
鰻魚海鰻魚與淡水鰻魚有什么不同呢？
淡水鰻魚主要為黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
海水鰻魚主要為柳葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。
中醫認為海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效；適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
鰻魚1、海鰻魚有助于護眼明目
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的可以選擇的良品哦。鰻魚的維生素A是普通魚類的60倍，是優質的維生素A來源之一。
2、海鰻魚有助于預防骨質疏松
海鰻魚富含鈣質，有助于增加血鈣，預防骨質酥松。鰻魚的脊椎骨鈣磷比例接近2:1，與母乳的鈣磷比例相吻合，是國際公認的鈣質吸收的最佳比例，所以鰻魚骨常常被用來煲湯等，也是餐桌上的一道美食。
鰻魚肉的含鈣量也不低，每100克的滿魚肉中就含有150毫克的鈣，是普通禽畜肉的5~14倍。
3、海鰻魚有助于減緩老化
海鰻魚中含豐富的維生素E，是普通魚類的9倍，是羊肉的10倍。維生素E是一種強抗氧化劑，有助于潤澤肌膚，緩解老化，對抗自由基。
鰻魚4、海鰻魚有助于美容肌膚
海鰻魚的皮與肉中都含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是人體細胞組織的重要組成部分，能幫助保持皮膚彈性，減少皺紋，美容養顏，所以海鰻魚又有“可以吃的化妝品”的美稱。
5、海鰻魚有助于強精益腎
鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
6、海鰻魚有助于提高免疫力
海鰻魚富含硒元素，硒有很強的抗氧化力，有延緩衰老，保護心臟與肝功能，預防癌癥的作用。
海鰻魚肉肥味美，適合煎炸紅燒，爆炒清蒸，熬煮燉湯等，食用方法多種多樣，喜歡海鰻魚的朋友可以多多嘗試。
