鴿子蛋又稱鴿卵，是禽類鴿子所產的蛋。與雞蛋不同，鴿子蛋小巧玲瓏，外殼呈現淡淡的粉紅色，表面光潔、細膩。
鴿子蛋每100克鴿子蛋中含有熱量 170（千卡），蛋白質 10.8（克），碳水化合物 1.1（克），膽固醇 480（毫克），煙酸 0.08（毫克），葉酸 60（微克），泛酸 0.62（毫克），維生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克），維生素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣 100（毫克），鐵 4.1（毫克），磷 210（毫克），鉀 120（毫克），鈉 76（毫克），銅 0.14（毫克），鎂 24（毫克），鋅 1.62（毫克），硒 18.66（毫克），生物素 12（微克）。
中醫藥認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
鴿子蛋1、鴿子蛋有助于補充營養
鴿子蛋很有豐富的優質蛋白質，蛋白質是人體生命活動的基礎物質，蛋白質能幫助人體補充營養，維持正常的生理活動。蛋白質的補充還有助于提高人體的免疫力，增強體質，對抗疾病。
2、鴿子蛋有助于預防貧血
鴿子蛋中含有豐富的鐵元素，多吃鴿子蛋，能幫助預防缺鐵性貧血，幫助皮膚恢復紅潤光澤的好食物。
3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松
鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣的吸收，幫助人體補鈣。
鴿子蛋4、鴿子蛋有助于益智補腦
鴿子蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高強度腦力活動的“基石”，可以說是腦力勞動者的最佳補養品。
5、鴿子蛋有助于改善視力
鴿子蛋中含有豐富的核黃素（維生素B2），是雞蛋中核黃素的的3.5倍，核黃素有緩解視疲勞，改善視力的功效。
鴿子蛋可以說是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，《本草適原》一書中也記載鴿子蛋“久患虛贏者，食之有益。”
