孜然別稱枯茗、孜然芹、馬芹子等，為傘形科孜然芹屬植物孜然芹的果實，我國新疆、台灣有種植，入葯具有散寒止痛、理氣調中的功效，對脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經不調等症有治療作用，下面我們就一起來看一看孜然的功效與作用吧！
孜然的藥用價值
【性味】味辛，性溫。
【歸經】肝、腎、脾、胃經。
【功效】散寒止痛、理氣調中，主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經不調，陰虛火旺者慎服。
孜然的藥用功效
1、祛腥解膩：孜然氣息濃郁，搭配牛羊肉等食用可以起到去腥解膩的功效，增進食慾。
2、殺菌防腐：孜然能抑制某些微生物的生長，起到殺菌防腐的功效。
3、提神醒腦：孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效。
4、開胃健食：孜然味道濃郁，常食能起到開胃，增進食慾的功效，適合消化不良人群多食用。
孜然的相關敘述
1、《新疆中草藥》：祛寒除濕，理氣開胃止痛。治消化不良，胃寒腹痛。
2、《新疆藥用植物志》：理氣止痛，調中和胃，行瘀血，散風寒。治寒疝，睾丸腫痛下墜，月經不調，胃寒腹痛。
3、《台灣藥用植物志》：健胃祛風。治腹瀉，淋病。外用治蠍蟄傷。
孜然的食用方式
1、孜然生吃、熟吃均可。一樣平常來說，香氣濃郁的熟孜然適適用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以阻止重複高溫導致香味消逝。
2、孜然在炒土豆絲、青椒、豆腐等菜時都可以放一點。
3、烹飪時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。
4、孜然種子粉末有除腥增香的作用，也是做咖哩粉和辣椒粉的質料之一。
5、孜然的莖、恭弘=叶 恭弘歐洲人用來做泡菜。
6、孜然遇油或經高溫加熱后，香味會越來越濃郁，因此除了燒烤以外，對照適合煎、炸、炒等烹飪方式。
7、孜然性熱，調味時用量不宜過多，每次3～8克即可。
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